精彩评论







普洱生茶香气之谜,藏于山野与时间,从清新到陈韵每一缕香都是大自然的馈赠,每一泡茶都是岁月的故事,
普洱茶的香气最初出处于茶叶内含的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等,这些物质在茶叶加工进展中会逐渐释放出来,形成茶叶的基础香气,
工艺香工艺香是在制作进展中发生的,主要由内含物质发生化学变化导致,特别是在生茶锅炒和熟茶渥堆发酵两个关键步骤,炒茶能够激发茶叶中的香气成分。
从「喝热闹」到「喝门道」的5个硬指标。拆开包装就能「闻」出段位:真正的老茶香气会「呼吸」。
第一次喝到1990年代的冰岛老生茶时,我刚掀开棉纸就被惊住了——不是刺鼻的仓味,而是类似老木头柜子开启时那种带着干燥草木香的「陈韵」,像是把秋天的阳光晒透了的芦苇荡封进了茶饼里。
新茶时期 | 存放30年以上老茶 |
香气清新生如露珠如同初春的露珠般清新脱俗 | 茶汤极为醇厚口感顺滑,香气沉稳、内敛 |
花香:普洱茶的花香类似某些花的香气,云南有百花茶香赛百花。澜沧的帕赛茶香气特别高锐就是典型的花香。有这类香气的茶许多但浓郁过帕赛香气的茶,极少。
兰香:类似优雅的兰花香未带甜味,昔归古树茶就是这样的香气,此类香气低沉而轻柔类似于幽谷兰花在陈放七八年的生茶中尤为明显。
夏果香:西瓜、水蜜桃、荔枝等水果的清爽鲜甜香气,虽然少见却为普洱生茶增添了别样的风味。
梅子香:带有清凉微酸的香气如同青梅一般令人心旷神怡,常见于有一定年份的生茶中。
樟香:天然的香樟木的气息沉静而自然。
其实选对茶是关键。选取云南大叶种古树春茶为原料的普洱生茶,特别是易武等特定产区的产品,更简单找到梅子香。
冲泡得法也很关键:采用90℃左右水温冲泡,避免高温毁坏香气。冲泡时间不宜过长以免苦涩掩盖梅子韵味。
不过新茶需要耐心等待,若购得新茶不妨精心存放在适宜的温度和湿度条件下,静待时间赋予它梅子香韵。
喝普洱生茶那味道简直绝了。清香得像刚摘的青叶喝一口感觉整个人都清醒了。而熟茶呢?那深沉稳重的香气有点像红枣桂圆的味道,喝完心里暖暖的这感觉,谁喝谁知道!
咱们今天就来好好扒一扒,生普洱茶到底闻起来是啥味儿。普洱茶的梅子香那么普洱生茶的奥妙究竟何在?又该怎样去细细品味呢?
在品饮普洱生茶时,首先映入眼帘的是其香气,这类香气复杂多变往往可分为四种:
香气是普洱生茶的灵魂,是时间与自然的对话。2025年,让咱们一起探索普洱生茶的香气世界!
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