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最近老铁们是不是都遇到过这个情况:刚买回来的普洱茶,说明书上写着"煮着喝",结果一煮不是苦得要命就是没味道,煮的时间短了心急,煮长了又怕"煮成砖头"😅。前两天我办公室有个哥们儿直接煮了半小时,结果茶汤颜色深得像酱油,喝一口直接"yue"了!这问题太普遍了,今天咱们就来聊聊普洱茶到底应该煮多久才合适,顺便分享几个我踩过的坑和学到的经验。
新茶煮短点,老茶可以煮久点!
这个道理其实很简单,就像年轻人火力旺,老年人需要多些时间。新茶茶气足,煮久了容易苦涩,一般煮3-5分钟就够;老茶经过转化,茶味温和,煮个8-10分钟才能把内含物质充分释放出来。我试过一款放了5年的老班章,煮了7分钟才喝到那个醇厚的味道,短了真的不够味!
洗茶是必须的,但洗多久有讲究!
洗茶就像洗脸,不洗直接煮等于把灰尘和杂质一起煮进去。不过洗茶时间不能太长,特别是老茶,洗久了营养都流失了。新茶洗15-20秒,老茶洗30秒左右就够了。我之前不懂,洗了1分钟,结果煮出来味道淡得像白开水,差点怀疑人生😅。
水温太高会烫伤茶叶,太低煮不透!
这个真的重要!煮普洱茶用90-95℃的水,沸腾后稍微晾一下再煮。我第一次煮的时候直接用100℃的沸水,结果茶汤又苦又涩,喝下去喉咙直冒火🔥。后来请教茶友才明白,高温会把茶叶里的苦涩物质逼出来,所以一定要控制好水温。
陶壶最香,玻璃壶最方便!
陶壶煮茶能吸附一部分杂味,让茶汤更醇厚,但清洗麻烦;玻璃壶虽然煮不出陶壶那种土味,但方便观察茶汤颜色,不会煮过头。我最近发现不锈钢电陶炉配玻璃壶简直是懒人福音,定时功能安排得明明白白,再也不怕煮过头了!
水少茶浓,水多茶淡,这个道理简单但容易被忽略!
这个比例真的要拿捏好,煮茶不是泡茶,水量太少容易煮糊,水量太多味道又出不来。我一般按照1:30的比例,也就是5克茶配150毫升水。老茶可以稍微浓一点,新茶要淡一点。有一次我贪便宜一次煮了10克,结果味道太重,喝完感觉脑子都不清醒了😵。
生普和熟普差别大,不能一概而论!
生普茶气足,煮的时候要快进快出,一般煮3-5分钟;熟普温和,可以煮久一点,7-10分钟没问题。我朋友把生普当熟普煮了10分钟,结果苦得他直跺脚,说感觉像在喝,哈哈哈!
加冷水?还是热水?这是个技术活!
如果煮的过程中发现水少了,一定要加开水!加冷水等于重新煮,会把茶叶烫伤,味道全毁了。我第一次煮茶的时候不懂,加了一杯冷水,结果煮出来的茶又酸又涩,差点把茶壶扔了😠。
看颜色?闻香味?尝味道?其实都有道理!
颜色是基础,新茶煮到琥珀色,老茶煮到酒红色;香味是关键,生普有花果香,熟普有陈香;味道是最终标准,入口顺滑不苦涩。我有个小技巧,第一次煮倒掉一点尝尝,味道对了再正式煮,这样最保险。记得第一次用这个方法,煮出来的茶香得我差点给自己鼓掌👏!
茶叶类型 | 建议煮法 | 注意事项 |
---|---|---|
新茶生普 | 煮3-5分钟 | 水温控制在90℃左右 |
老茶生普 | 煮6-8分钟 | 可以适当延长 |
熟普 | 煮8-10分钟 | 水量可以稍微少点 |
其实煮普洱茶就像谈恋爱,急不得也拖不得,要慢慢摸索找到最适合的时间点。希望今天的分享能帮到各位老铁,下次煮茶再也不用担心煮成"黑暗料理"了!记住一句话:好茶不怕细品,好茶更怕瞎煮👍。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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