如何打造碎银子？探究其制作流程与行业痛点！

大家有木有听说过“碎银子”？这东西最近可火了很多人甚至把它捧上了神坛说它有多厉害。不过你知道吗？这碎银子其实并不是真的银子而是普洱茶的一种。它看起来像小块的小银子一样所以才得了这个名号。今天咱们就来聊聊这碎银子到底是怎么制作出来的，以及它背后的部分行业痛点。

说起碎银子，它其实是普洱熟茶的一种特殊形态。它的制作过程非常讲究，从原料的选择到最终的包装，每一个环节都需要用心去做。其实，碎银子的原料大多来自优质的普洱茶青或是已经陈化一段时间的老茶头。有时候为了提升香气，制茶师傅还会往里面加部分糯米香叶，这样能让茶的味道更丰富。

第一步当然是选料了。选料可是个技术活儿，得挑那种芽叶肥壮、香气饱满的嫩芽。这些嫩芽采摘下来后不能久放，得赶紧解决，否则会作用茶叶的品质。接下来就是杀青环节，把茶叶放进杀青机里，高温迅速破坏茶叶里的酶活性，让茶叶保持绿意盎然的状态。杀青之后，就要揉捻了，这个步骤是为了让茶叶变得紧实条索分明。揉捻完的茶叶会被放到晾晒架上晾晒，水分慢慢蒸发，茶叶也逐渐变得干燥。

发酵可是整个碎银子制作期间最核心的部分。发酵的好坏直接影响到茶叶的口感和香气。在发酵室里，制茶师傅需要精准地控制温度和湿度，就像在养孩子一样稍有不慎就会前功尽弃。发酵完成后，还得对茶叶实行筛分和切碎。筛分是为了选出那些颗粒饱满、颜色漂亮的茶叶，而切碎则是为了让茶叶变成碎银子的模样。

切碎后的茶叶还要经过炒制，这样才能让茶叶散发出更加浓郁的香味。炒制完的茶叶就可实行包装了。常常而言，碎银子会用铝箔包装袋来装，这样能很好地保持茶叶的新鲜度和香气。不过有些碎银子在切碎、炒制之后还会被压制和陈放。压制的时候要留意力度和时间，太轻了不成型，太重了又会太硬。压制完成后茶叶会变成茶饼或是说茶砖的样子，然后再陈放1~2年，这样茶叶的口感和香气会更加醇厚。

制作碎银子的进展中也会遇到不少疑问。比如说，有些商家为了追求利润，可能存在偷工减料用劣质原料制作碎银子，这就严重影响了产品的品质。还有些人会质疑碎银子是不是真的纯天然，会不会掺杂了什么不该有的东西。其实，正规厂家是不会这么做的毕竟茶叶是食品，要是添加了不该加的东西，影响可严重了。

说到碎银子的食用方法，其实也很简单。你可像泡普通茶仪样泡开它，然后按照自身的口味加入牛奶、蜂蜜之类的调料。若是你想尝试冷饮的话，也可以先把碎银子泡成茶汤，再加入冰块和柠檬片，这样一杯清凉解暑的碎银子冰饮就做好了。

不过呢尽管碎银子在市场上非常受欢迎，但也有不少人对它持怀疑态度。有人说它是茶界的“智商收割机”，有人觉得它的价格虚脯还有人担心它的制作工艺是不是真的如宣传所说。其实，不管怎么说碎银子作为一种特别的普洱茶产品，确实有本身的特色和优势。假使你感兴趣的话不妨买点试试看，说不定你会发现不一样的滋味。

碎银子的制作过程虽然复杂，但每一个环节都充满了匠人的心血。虽然市场上对它的评价褒贬不一，但它依然是很多茶爱好者的心头好。下次你假如看到有人提到碎银子，不妨和他们聊聊，说不定还能交流出不少有趣的观点呢。

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责任编辑：撩妹团长