
云南的云,云南的茶普洱就是这片土地的魂,那醇厚的滋味喝一口就忘不掉这可是老天爷赏饭吃,谁也抢不走。
其实吧你天天喝普洱,是不是都没想过这茶为啥非得在云南?市面上那么多茶偏偏普洱成了云南的“独苗苗”,你有没有发现市面上那些“假云南普洱”,喝起来总觉得差点意思?就像你妈做的家常菜别人再怎么模仿味道就是不对,这背后可是云南几千年老天爷的恩赐,不是随便哪个地方都能复制的。
云南的气候简直是为普洱量身定做的。年均温15-23℃年降雨量1000-2000毫米高海拔的云雾缭绕,土壤还是那传说中的“红壤”。对比下福建的乌龙茶区年均温就高了一两度,但普洱茶偏偏要在此类“刚刚好”的环境里才能长出灵魂。就像你挑对象条件太好反而不合适云南这“不上不下”的气候,恰恰是普洱的“黄金搭档”。
其实这些年云南周边省份也试过种普洱,结果?云南的勐海茶区出产的普洱,价格比广西产的同类茶高出30%。不是吹你亲自对比喝过就知道,那差距不是一点半点是“云泥之别”。
云南的古茶树那可是活了几百年的“老寿星”。比如那棵2700年的“茶树王”,它的根系能从地下深处汲取矿物质,茶叶里含的茶多酚比普通茶高出40%,你想想这就像你爷爷奶奶炖的肉,比超市买的预制菜香多了。普洱的“陈年味”其实许多就来自这些老树的“记忆”!
不过现在有些茶园着手人工种植新树,但结果?2019年云南茶农的对比实验显示,新树产的普洱3年陈化后价格比古树茶低50%。不是不信科技是自然这东西你急不来!
云南的少数民族比如布朗族、傣族,祖祖辈辈靠普洱茶吃饭!他们甚至发明了“晒青”工艺,把新鲜茶叶摊在竹席上晒干,这可是普洱能陈化的关键!你有没有发现普洱茶饼上的“竹篾包装”?那不是装饰是老祖宗传下来的“保鲜袋”!
其实现在有些大厂用机器替代手工,但懂行的茶客都知道机器压的茶饼,茶汤里总少那么点“活气”!就像手擀面机器做的再怎么像味道就是不对!
云南的茶区大多在澜沧江流域,海拔1000-2000米!这里昼夜温差大茶叶白天吸收阳光晚上“冷静”下来,积累的芳香物质特别多,你有没有喝过那种“入口绵柔,回甘持久”的普洱?那感觉就像云南的天气不冷不热,刚刚好!
对比下云南的普洱茶核心产区,比如勐海、临沧海拔都比广东的茶园高500米!广东产的“普洱”茶汤颜色就浅许多喝起来像“水稀稀”的!
普洱能越陈越香靠的是云南的“慢时光”!这里湿度适中茶叶在缓慢氧化中发生独有的菌群!你有没有发现普洱茶饼放久了表面会有一层“白霜”?那不是发霉是“金花”是普洱成熟的标志!
其实广东的茶商也试过存普洱,但结果?存了5年的广东普洱茶气比云南本地存的淡20%!不是贬低是环境这东西真没法复制!
普洱茶最早是怎么火的?靠马帮!那些沿着茶马古道走来的马帮,把普洱茶运到、新疆,换回盐巴和马匹!你有没有喝过那种“有马帮味”的普洱?那不是玄学是茶叶在竹篾包装里颠簸了半个月,吸收了马帮的气息!
不过现在普洱的运输靠卡车,但有些茶厂还在用老方法包装,比如凤庆茶厂的“马帮队”旅游项目,就是让游客体验当年的运输形式!
现在云南的普洱茶产量占全国90%!但疑问来了过度采摘让古茶树越来越少!你有没有想过10年后还能喝到正宗的古树普洱吗?
其实现在云南已经着手限制采摘,比如西双版纳的茶农每采摘1公斤古树茶,要交5元保护费!这钱专门用来给茶树“体检”!
说到底普洱和云南,就像鱼和水谁也离不开谁!云南给了普洱灵魂普洱让云南闻名世界!你下次喝普洱时不妨想想,这杯茶里藏着多少云南的故事!
一口茶一片云,一整片云南的温柔!这味道谁也抢不走谁也模仿不来!