精彩评论







最近老王聚会拿出一泡珍藏普洱,结果泡得又苦又涩被朋友疯狂吐槽,这事儿让我想起多少茶友都被普洱的“甜味玄学”坑过?要么水味淡薄要么苦涩难忍要么香气全无,今天就来唠唠怎么泡出那口“初恋般”的甘甜,顺便扒一扒那些年咱们踩过的坑,省点钱不说还能少走弯路。
泡普洱想甜得知道这几点:
普洱茶特别是生普,得用沸水!记住不是烫水是滚烫的沸水!95度?不行,98度?差点意思,务必是100%的沸水!为啥?因为普洱的甜味物质比如茶多糖得高温才能激发出来,你用温水泡它就跟装睡一样怎么叫都叫不醒,而且高温还能迅速“杀青”,把茶叶里的苦涩味给压下去,这样甜味才能凸显出来,自身在家泡别舍不得烧开水直接上沸水,准没错。
泡普洱不是茶叶越多越好,你倒一壶满满的茶叶结果泡出来又苦又涩那不是茶叶不好,是你投茶量太大了。一般而言茶水比例控制在1:20左右比较合适。也就是说放5克茶叶用100毫升的水,这个比例不是死的得依据你的口味更改。喜爱浓一点就多放点茶;喜爱淡一点,就少放点。但记住千万别一下子放太多,简单把茶泡“糊”了苦涩味加剧,甜味反而没了。慢慢尝试找到最适合你的比例这才是泡好普洱的关键。
洗茶也叫润茶是为了洗掉茶叶上的灰尘和杂质,同时唤醒茶叶。但洗茶时间一定要控制好,千万别洗太长时间!一般而言把沸水倒进去迅速倒出来,几秒钟就行了。为什么要快?因为普洱茶里的甜味物质,比如可溶性糖很简单溶解在水中。你洗茶时间过长这些精华物质就都流失了,泡出来的茶汤自然就不够甜了。而且洗茶时间过长还简单把茶叶泡“熟”,作用后续的冲泡。记住洗茶就是“蜻蜓点水”,快速过一下就好别贪杯!
泡普洱出汤时机很关键。第一泡因为是洗茶能够快速出汤。从第二泡着手就要依据茶叶的实际情况来定了,一般而言生普出汤能够快一点比如5-10秒;熟普能够稍微慢一点,比如10-20秒。但这个时间也不是固定的,得看你茶叶的紧实程度、你的水温、你的茶具等等。怎么判断?很简单多试几次就知道了。当你泡出来的茶汤颜色和香气都达到了你喜欢的程度,就能够出汤了,记住出汤太早茶汤淡薄没味道;出汤太晚,茶汤浓烈苦涩味重。只有找到那个“刚刚好”的时机,才能泡出又香又甜的好茶。
泡普洱茶具也很关键,什么茶具?紫砂壶!紫砂壶的保温性好透气性好而且还能吸收茶叶的香气,泡出来的普洱茶味道更醇厚。假使你没有紫砂壶用盖碗也能够。盖碗的散热快简单控制出汤时间对新手而言比较友好。但千万别用玻璃杯泡普洱!玻璃杯散热太快而且没有吸附性泡出来的茶汤味道单薄,香气也简单散掉。要想泡好普洱选对茶具是第一步。
说一千道一万茶叶品质才是泡出甘甜的关键。你用劣质的茶叶就算你技术再高超泡出来的茶汤也不会好喝,选茶很要紧,怎么选?看外观好的普洱茶条索紧结色泽油润;闻香气,好的普洱茶香气纯正没有异味;品茶汤,好的普洱茶汤色透亮口感醇厚。品质好的茶叶价格也会高若干,但这是值得的,毕竟泡茶是为了享受不是为了完成任务。假使你用的是好茶叶那泡出来的甜味绝对会让你惊喜!
普洱茶是会“越陈越香”的,但前提是你的储存途径要正确。普洱茶怕潮湿怕阳光怕异味。储存普洱茶放在干燥、通风、避光的地方,而且要远离有异味的东西。假如你是用纸箱储存在纸箱里再套一个塑料袋,这样可以防潮。假若你是用紫砂缸储存,记得要定期检查看看有没有受潮。储存方法不对茶叶容易发霉变质甜味也会变味。要想喝到甘甜的普洱储存形式也很关键!
泡普洱需要耐心。你急急忙忙地泡结果泡出来的茶汤味道肯定不好。泡普洱尤其是老茶需要一点时间,让茶叶慢慢舒展让茶汤慢慢变得醇厚,泡茶的时候别急慢慢来。你可以先洗茶然后等几分钟再着手正式冲泡。每一泡之间也要留一点时间让茶叶休息一下,这样泡出来的茶汤味道才会更好。而且泡茶的过程本身也是一种享受。你慢慢泡慢慢品才能体会到普洱茶的魅力。记住泡茶急不得!
泡普洱茶想要喝到甘甜的味道,需要掌握许多技巧。从水温、投茶量、洗茶时间,到出汤时机、茶具选取、茶叶品质、储存方法,再到泡茶时的耐心每一个环节都很关键。泡茶也是一个不断学习和实践的过程。多尝试多总结才能找到最适合本身的泡茶方法。期望今天的分享能帮到你,让你也能泡出一杯甘甜的普洱茶,享受茶香带来的愉悦!