普洱茶这东西吧对我而言就像是一种生活里的小仪式。每次泡它都像是跟自身对话。不过说实话刚开始接触普洱茶的时候我总觉得它太“闷”了不像绿茶那种清爽喝起来总觉得有点苦涩。后来慢慢摸索才发现这里面学问大着呢尤其是怎么让它变得更香这件事儿。
首先啊水温这块得好好讲究。特别是新茶别看它年纪轻轻水温要是太高那股子苦味就会冒出来把香气压下去了。我记得第一次试新茶的时候就是没留意水温结果茶汤入口一股子涩味差点劝退我。后来听老茶友说水温控制在90℃左右最合适既能保证茶香出来又不会把那些细腻的味道给毁掉。后来我照做了真的不一样那股子清新的香气一下子就钻进鼻子感觉整个人都被唤醒了。至于老茶嘛年份越长它就越沉稳这时候就可把水温调高部分，接近沸腾的那种。有一次我泡了一款存放了十年的老熟茶用的水温是98℃左右，那个香气啊，真的是醇厚得让人舍不得放下杯子。不过话说回来，不管什么茶，水温都不要刚烧开就直接冲进去，稍微放一会儿，等水温降到适合的程度再动手。不然的话，太高的温度会把茶香给“烫”没了。
还有啊，泡茶的时候，茶具的选择也很要紧。比如说，晴天泡茶，那感觉简直绝了。我不是瞎说，记得有次下雨天泡普洱，总觉得香气不够明显，后来换成晴天再试，哇，那香味立马就出来了。为韶？因为晴天空气干燥，温度也相对稳定，茶具预热后膜时间维持高温状态，这样茶叶里的香气分子才更容易碰来。说到预热茶粳我习惯用开水先把壶和杯烫一遍，然后倒掉水，再开始正式冲泡。这样做不仅能让茶香更足，还能让整个泡茶过程变得更有仪式感。而且啊，普洱茶这类东西，它本身就喜欢此类温暖的环境，你要是冷冰冰地直接冲进去，它可能就不愿意跟你玩了。
存储条件也是个大事儿。普洱茶这玩意儿，它特别喜欢干燥的地方，千万别让它沾上湿气。我以前住的地方比较潮湿，有一次忘了关窗户，结果一整箱普洱茶全时了，那味道真是没法闻。后来吸取教训，专门买了几个密封性好的陶罐或紫砂罐来装茶，效果立竿见影。 通风也很关键，但不是那种直吹风的通风，而是那种空气流通的地方。我还记得有一次去朋友家喝茶，他家的普洱茶特别香，一问才知道，原来他家有个专门的小房间用来存茶，里面放了几台小型除湿机，既干燥又有新鲜空气循环。我觉得这样的环境简直就是普洱茶的理想天堂。
再而言说冲泡的时间疑问。普洱茶嘛，它耐泡，所以每次冲泡的时间可稍微长一点。不过前三泡尤其需要留意一定要快出汤，大概5到10秒就够了。为什么呢？因为这时候的茶香还没完全释放出来，倘若泡太久，反而会让茶汤变得又苦又涩。到了后面的几泡，就可以按照实际情况慢慢延长时间了。有一次我泡一款老生茶，前两泡只泡了七八秒，第三泡开始逐渐加到十几秒甚至二十几秒，到最后几泡竟然能泡一分钟以上，而且每一泡的香气都不一样，有的清新，有的醇厚，真的很有意思。其实吧，冲泡时间这个东西，木有固定的标准，全凭手感和经验，多试几次就能找到最适合自身的节奏。
说到提香，不得不提一下萎凋和渥堆这两个环节。萎凋的时候，茶叶会被摊开放在通风的地方晾干一部分水分，这个过程不仅能去掉多余的水分，还能让茶叶散发出一种自然的清香。而渥堆发酵的时候，温度要控制得当，一般在65℃以内，有时候为了提香，还会适当增强温度。我曾经试过自身在家里模拟渥堆发酵，结果发现温度确实是个关键因素。温度太脯茶香容易跑掉；温度太低，又会作用发酵的效果。所以啊，要想让普洱茶的香气更上一层楼，这些细节必须把握好。
最后呢，醒茶也是个不容忽视的环节。醒茶的意思就是让茶叶“醒过来”，激活里面的氧化酶，让它重新活跃起来。我每次买回新茶或是说打开老茶饼的时候，都会先把它放在透气的陶罐里放几天。有时候还会特意选个阳光明媚的日子，把茶饼拿出来晒晒太阳，让风吹一吹。这样做出来的茶，喝起来感觉完全不一样，香气更加丰富，层次感也更强。有一次我泡了一块刚醒好的老熟茶，茶汤入口即化，那种醇厚的香气仿佛让我回到了小时候闻到的乡间泥土气息，特别治愈。
提升普洱茶香气的方法有很多，但归根结底还是要靠耐心和细心。就像对待一个朋友一样，你得花时间去理解它，研究它的脾气性格，才能真正享受到它的魅力。其实吧，普洱茶的魅力就在于它不是那种一蹴而就的东西，它需要时间，需要陪伴，需要一点点去挖掘。我觉得吧，这也正是普洱茶最迷人的地方。每次泡茶的时候，我都觉得自身是在跟时间对话，跟过去对话。所以啊，下次你再泡普洱茶的时候，不妨试试上面这些方法，说不定会有意想不到的惊喜等着你呢。
