你是不是也经常在茶馆里听到“熟茶”和“生茶”这两个词，但就是搞不懂它们到底有什么不同？其实它们就像一个家族里的两个兄弟，外表相似性格却大相径庭，今天我就用最直白的办法带你揭开它们的真面目。
你有没有过这样的经历买了一罐普洱茶结果喝完后肚子不舒服，或是味道太苦完全不是你想要的感觉？其实这或许是因为你没搞清楚本身喝的是熟茶还是生茶，许多人以为普洱茶都是“越陈越香”，其实不然，选错了反而会踩坑。
1. 从源头说起它们是怎么来的？
普洱茶是云南大叶种茶树做的，但它分两种一种叫生茶另一种叫熟茶，生茶是直接晒干的像刚出炉的“年轻人”，口感浓烈、苦涩但回甘好；而熟茶是经过发酵的，像“成熟稳重的大叔”，口感醇厚喝起来顺滑，简单说生茶是“鲜货”熟茶是“老酒”。
我第一次喝生茶是在朋友家，那味道简直像在喝浓缩咖啡，差点没把我呛到，后来才理解它需要时间慢慢转化才能变得好喝。
2. 味道不一样口感更不同
生茶像是一个刚进社会的年轻人，活力十足但有点“冲劲儿”；熟茶则像一个经验丰富的老者，稳重温和。倘若你喜爱浓烈的茶味，生茶适合你；若是你喜欢顺滑、柔和的口感，熟茶更合适。
有一次我带朋友去喝茶，他一上来就点了一杯熟茶，结果喝完说：“怎么这么甜？”其实那是熟茶的发酵带来的自然甜味，而不是加糖。这就是为什么许多人觉得熟茶“好喝”，因为它不刺激适合日常饮用。
3. 转化过程大不同
生茶要慢慢“成长”它需要时间来沉淀，越陈越香但这个过程很慢，而且不能随便放否则简单变质。熟茶则是“提早发酵”的，已经完成了大部分转化，所以它更稳定不简单坏。
我有个朋友收藏了十几罐生茶，每年都会拿出来喝但有时候喝着喝着发现味道变了，甚至发霉了，这解释生茶虽然有潜力，但也更娇贵。
4. 价格差异明显但不一定贵就好
一般而言生茶的价格比熟茶高，尤其是老茶动辄几千上万。不过高价不代表好喝，有些生茶因为年份不够，味道还没出来喝起来反而苦涩难咽。
有一次我去茶叶店看到一款标价两万的生茶，结果喝了一口差点没忍住。其实价格高不一定代表好关键还是要看个人口味。
5. 适合人群不一样
生茶适合喜欢浓烈、刺激感的人，比如早上喝茶提神；熟茶更适合晚上喝，因为它不会太刺激胃而且口感柔和，更简单让人放松。
我妈妈就特别喜欢熟茶，她说：“喝熟茶就像喝一碗热汤，舒服。”而我呢偶尔也会泡点生茶，感觉整个人都精神了。
6. 品鉴方法也有讲究
生茶要“醒茶”也就是先用热水冲洗一下，把杂质去掉；熟茶则不需要，直接泡就行，生茶的茶汤颜色偏黄绿，熟茶是红浓透亮。
我之前学茶的时候老师教我怎么判断茶的好坏。他说：“生茶要看香气和滋味，熟茶要看汤色和口感。”这句话让我受益匪浅。
7. 普洱茶的“年龄”决定一切
生茶和熟茶都有“年龄”之分，越老的茶价值越高。但要留意不是所有老茶都好喝。有些生茶因为存放不当，反而会变质。
我见过有人花大价钱买了一罐“老茶”，结果喝起来又苦又涩根本没法喝。所以说买茶不能光看年份还得看品质。
8. 你怎么选？
若是你是新手提议先从熟茶着手，因为它更稳定、更好喝；若是你想尝试“成长型”的茶，那就选生茶但一定要有耐心。
我有个朋友起初也跟我一样，喝不出差别。后来他持续喝了几个月，现在成了“普洱控”还本身开了一家小茶铺。
总结一下：熟茶和生茶一个像“年轻气盛”一个像“沉稳内敛”。它们各有千秋没有绝对的好坏，只有适不适合你。
你喝的是熟茶还是生茶？别再被“越陈越香”迷惑了，选取适合自身的才是的。
