白茶界的两大巨头——福鼎白茶和云南白茶，你们分得清吗？今天就来聊聊它们的区别，看看哪款茶更得你的心！
福鼎白茶是以福鼎市境内的大白茶、大毫茶等茶树品种为原料，采用自然萎凋和低温干燥工艺制成的微发酵茶。其制作遵循“不炒不揉”原则，最大程度保留茶叶原始活性酶，形成“鲜醇甘润”的独特风味和“一年茶、三年药、七年宝”的陈化特性。
云南白茶得益于其独特的高原气候，在制作工艺上别具一格。在萎凋环节，它主要采用室内萎凋与“日晒”相结合的方法：先将鲜叶在室内放置一到两天，之后移至阳光下进行暴晒。这样的制作流程通常需要大约两天或四天的时间，从而确保茶叶能够充分发酵，释放出独特的香气。
茶树品种上，福鼎白茶常用的是福鼎大白茶和大毫茶，都属于灌木型；而云南白茶则多为乔木型大叶种，也有中小叶种，树种上的差异让两款茶的风味各有千秋。说到生态环境，福建白茶和云南白茶在树种中差异比较大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶树生长环境，工艺都是有区别的，包括生长海拔，云南是高原，而福建是临海平地。
| 福建白茶 | 云南白茶 |
|---|---|
| 福建白茶加工工艺简约而不简单，仅是萎凋和干燥，属自然轻微发酵茶。 | 采摘-萎凋-干燥-成品。采摘春季清明前后的一芽二叶、三叶初展，进行室内自然萎调，阴干、晒干温度在20摄氏度左右。 |
| 采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑拣-复焙-成品。 | 干茶色泽白中带墨黑，外形粗壮条索肥厚，白毫满布，雅称‘月光白’、‘月光美人’。 |
虽然都是白茶，但福鼎白茶和云南白茶在产地、原料、工艺、香气、滋味上均有所差异。
福鼎白茶的氨基酸含量直接吊打其他茶，尤其是L-茶氨酸。以下是两者的具体对比：
制作工艺不同：
滋味不同：
叶底不同：
经过传统工艺制作的福鼎白茶，汤色清澈呈杏黄色，具有清新的毫香与花果甜韵，存放后易转化出枣香等陈香。而云南白茶因工艺特殊性，茶汤色泽较深，呈现出明显的蜜甜香与木质香调，但陈化潜力相对有限。
福鼎白茶适宜喜好清爽口感的消费者。近些年，云南白茶逐渐火热，越来越多地出现在了爱茶之人的茶桌之上，就像初出茅庐的少年，受到了很多人的欢迎，也逐渐打破了福鼎白茶独占鳌头的局面。
白茶是中国六大茶类之一，以其自然、清淡的风味深受茶友喜爱。虽然两者同属白茶家族，但在制作工艺、口感特点以及适合人群等方面各有千秋。
以福建福鼎vs云南景谷县白茶为例，七八年陈福鼎老寿眉形状饼茶为主，撬下来的茶紧结成块、粘稠度高、甜度也高。乌黑、土黄、褐色为主，既有（时间）陈化色，也有（烘焙）工艺色。
云南白茶和福鼎白茶在原料和工艺上各有特色，前者主要用大叶种茶树鲜叶，后者等级分类多样，口感层次丰富。
云南，被誉为世界茶源，其制茶鲜叶主要源自大叶种茶树。云南白茶多以一芽二叶为原料精心制作，内含物质极为丰富，芽与叶的口感相互交融，香气层次感鲜明。主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇，产制的白茶绵柔清雅。
云南白茶主要产区在景谷和云南澜沧江流域，海拔在1500-2000米之间，地处高原，海拔较高，因为光照充足的缘故，口感相对来说更为醇厚。
原料对比：福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。云南白茶的树种以大叶种为主。
此时也出现了两种不同的声音，一部分人认为只有产自于福建并按照国标中白茶的加工工艺制成的茶才能算是真正的白茶，这一类白茶也更好喝；另一部分人则认为不同区域的白茶有着不同的特色，无需太过在意产地与工艺，只要好喝就行。
