正是由于普洱生茶在制作过程中经历了独特的发酵和陈放过程，使得其口感和香气与其他茶类有着显著的区别。新生的普洱生茶，口感较为强烈，具有明显的苦涩味，但回甘迅速，香气清新高扬，带有花香、果香或草香。而经过长期陈放的普洱生茶，口感则会变得更加醇厚和顺滑，香气也会变得更加浓郁而深沉。这种变化。普洱生茶的苦涩，主要归功于两大“功臣”: 茶多酚:这货是涩味的“罪魁祸首”，尤其是儿茶素，喝下去那股“收敛感”就是它捣的鬼。 咖啡碱:就是咖啡里的苦味来源，普洱生茶里含量不低，比绿茶还猛。 大叶种原料的内含物质更丰富，苦涩味自然更突出。 咖啡碱含量甚至比咖啡还高，怪不得喝完精神抖擞。