泡普洱茶饼的水温几度适合？如何判断茶饼的老嫩选择水温？
泡普洱茶饼的水温几度适合？怎样去判断茶饼的老嫩选择水温？
喝茶这件事儿说起来简单但真想泡出一杯让人满意的茶还真得花点心思。特别是像普洱此类讲究“陈香”的茶泡茶的水温直接作用到它的味道和香气。今天咱们就聊聊泡普洱茶饼时水温到底该怎么选以及怎么依照茶饼的老嫩来调整。
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1. 水温多少合适？先搞清楚你的茶是什么类型
泡普洱茶的水温不是一刀切的。要是你手上的普洱是生茶那水温控制在90℃到100℃之间。其实吧很多人觉得生茶应用凉一点的水但其实不然。生茶的叶片韧性很强用稍微高一点的水温能让它充分释放出香气和滋味。当然啦要是你家的水一烧开就沸腾那就别急着倒水，稍微放一会儿降降温，大概降到90℃左右再冲泡，这样既能保证茶味浓郁，又能避免把茶给“烫伤”了。
反过来，倘若是熟茶的话，水温可稍微高若干，接近100℃。熟茶经过渥堆发酵，茶叶本身已经荷熟了，所以不怕高温。不过呢，我个人的习惯是熟茶也会稍微放凉一点再冲泡，这样茶汤更柔和，不会显得太浓烈。
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2. 茶饼老嫩不同，水温也得调整
有时候咱们买来的普洱茶饼，看起来没啥区别，但实际泡起来差别可大了。这就跟茶饼的年份和存放环境有关。像那些老茶饼，尤其是存放了十几年甚至几十年的，它们的叶片已经变得特别松散，而且内部物质早就开始转化了。这类茶饼泡茶的时候，水温就不能太脯大概在80℃到90℃之间就好。为什么呢？因为老茶饼的内含物已经很丰富了，用太高的水温反而会把茶泡得过于浓烈，甚至带点苦涩感。
再说说新茶饼吧。刚做出来的茶饼叶片还很紧实，韧性十足。此类茶饼就需要用较高的水温来唤醒它的香气和滋味，所以水温维持在95℃到100℃。不过呢，我建议大家第一次冲泡的时候不要直接用滚烫的开水而是先用温水洗一遍茶。这样不仅能去掉茶叶表面的若干杂质，还能让茶饼慢慢舒展开来，后面泡出来的茶汤会更加均匀。
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3. 判断茶饼老嫩的小技巧
其实啊，判断茶饼老嫩的方法很简单。首先看颜色，老茶饼的颜色偏深，有点发棕甚至发黑，摸起来手感也很干爽，不像新茶饼那样油亮油亮的。再闻气味，老茶饼有一种独到的陈香味，像是木头或是说泥土的气息，而新茶饼则更清新带着一股植物的清香。
还有一个小窍门就是掰开茶饼试试。老茶饼一掰就碎，叶片非常松散，而新茶饼呢，掰的时候会觉得有点韧劲儿，不容易碎。当你拿到一块茶饼时，先观察一下颜色和形状，再闻闻气味，基本上就能大致判断它是老茶还是新茶了。
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4. 我的泡茶心得：实践出真知
说真的，我一开始泡普洱茶的时候，也踩了不少坑。有一次我买了一块新茶饼，兴冲冲地用滚烫的开水直接冲泡，结果泡出来的茶汤又苦又涩，差点让我怀疑人生。后来请教了部分老茶客，才知道原来是我水温没控制好。从那以后，我就开始研究水温和茶饼的关系。
记得有一次我买了一块老茶饼，按理说应用低温水泡才对。但我一时心急，还是用了95℃的水冲泡，结果茶汤果然又浓又苦，根本喝不下去。后来吸取教训改用80℃左右的水温，泡出来的茶汤不仅柔和，还带着一种淡淡的木质香气，喝完后整个人都觉得特别舒服。
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5. 小贴士：泡茶的器具也很关键
除了水温，泡茶的器具也不能忽视。我个人最喜欢用的是紫砂壶因为它透气性好，保温效果也不错。倘若你喜欢更直观地观察茶汤的颜色，也可以试试用玻璃壶或白瓷盖碗。不过呢我觉得新手还是用盖碗比较好，因为盖碗散热快，不容易把茶泡得太苦。
另外啊，泡茶的时候一定要关注水质。纯净水或是说矿泉水都是不错的选择，自来水的话提前晾一晾，把氯气挥发掉。毕竟，水的优劣直接影响到茶的味道。
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6. 泡茶是一门艺术，也是一场修行
泡普洱茶其实挺考验耐心的尤其是面对一块陌生的茶饼时。不过呢，只要掌握了水温和茶饼老嫩的关系，再加上一点点实践，相信你也能泡出一杯令人满意的茶。记住啊，不要怕失败，多尝试几次慢慢摸索出适合本人的方法才是最要紧的。
最后送给大家一句话：泡茶这件事儿，就像生活一样，急不得，也偷不了懒。慢慢来，总会有收获。
编辑：普洱茶-合作伙伴
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