其实，这层油并非污染物或脏东西，而是茶叶中的一种多酚类物质——单宁或鞣酸。当单宁接触到空气后，会被逐渐氧化，颜色变深，最终形成我们看到的茶汤表面的油层，也被称为“茶氲”或“汤氲”。【 茶氲的形成原因 】茶氲的形成与茶叶本身的品质密切相关。茶叶内含物质丰富，茶汤浸出物也会相应增多。为什么泡茶叶，水面上会浮有一层像是油的物质在那里，应该怎么去掉呢～我已经洗 过茶叶了， 答案: 不知道你说的像油一样的物质是什么样的. 如果是普洱茶表面一层白色烟雾状的东东，这是正常的，而且通常还表示茶不错. 如果是铁观音之类的茶表面有油，可能就是不良商家为了茶叶好卖，在茶叶中喷过香精了。