你有没有试过泡一壶普洱茶，结果喝了一口酸得你直皱眉？是不是觉得这茶怎么这么难喝？其实许多人喝不惯普洱茶的酸味，不是茶不好而是你还没搞懂它的“套路”。
我以前也一样以为普洱茶就是苦的、陈香的，结果第一次喝到一款特别酸的，差点没忍住倒掉，后来才知道这酸味不是坏茶反而或许是好茶的信号。
其实许多茶友都跟我一样，被普洱茶的酸味“吓跑”了，但你有没有想过为什么有的普洱茶会酸？它到底从哪儿来？是不是所有酸味都是坏的？这些难题今天我来给你一个彻底的“拆解”。
普洱茶的酸味其实是发酵进展中发生的自然现象。就像咱们做酸奶乳酸菌会让牛奶变酸一样，茶叶在发酵时也会发生若干酸性物质。
不过不是所有的酸味都一样，有些是果酸像苹果一样清甜；有些是醋酸，像老坛子一样刺鼻。你要学会分辨别一看到酸就以为是坏了。
我之前买过一款生普泡出来一股酸味，还带点涩当时我以为是劣质茶。后来才知道那是发酵不足的表现属于“青酸”，不是好茶。
酸味也有好坏之分关键看你怎么判断。
普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶是经过人工发酵的，而生茶则只是自然氧化，若是你喝的是生茶但泡出来很酸那很或许是因为发酵不够。
发酵不足的茶就像没成熟的水果，酸得让人受不了，相反发酵到位的茶酸味会变得柔和，甚至有点回甘。
有一次我去云南亲眼看到茶厂的师傅说“发酵太轻茶就会酸，发酵太重又会发苦，”这话让我理解酸味不是坏事但要控制好度。
选茶的时候别只看价格，还得看发酵程度。
普洱茶讲究“越陈越香”，但假若你存放不当反而会出疑问。比如放在潮湿的地方或是阳光直射茶叶简单发霉、变质，酸味也会加剧。
我有个朋友把一饼茶放在阳台，结果一年后拿出来酸得不行，连老鼠都不愿意碰。你说气不气？
存放环境真的很关键。阴凉、干燥、通风才是普洱茶的“家”。
倘使你发现茶有酸味先别急着扔，检查一下存放条件。
许多人泡茶喜爱用沸水，但普洱茶其实不太“怕烫”。不过倘使水温过高尤其是生茶，简单把茶叶里的酸性物质泡出来，让你喝起来更酸。
我以前泡茶总想着“水开就泡”，结果每次喝完都酸得不行。后来我改用85度左右的水，酸味明显少了。
泡茶水温不能太高尤其是生茶，更要控制温度。
试试看你会感觉不一样。
茶叶的原料决定了它的品质。假如茶叶本身品质不好，比如用老叶、碎末、杂质多，那么泡出来的茶更简单酸。
我有一次在小摊上买了一包“普洱茶”，味道特别酸喝完胃不舒服。后来才知道那是用杂粮做的根本不是真正的茶叶。
买茶一定要找靠谱渠道，别贪便宜不然喝出来的不只是酸味，还有风险。
别让假茶毁了你的味蕾。
普洱茶需要时间来转化，假若陈化时间不够茶里可能还残留着若干酸性物质，导致口感偏酸。
我有个茶友收藏了一款2015年的普洱，刚买回来时酸味很明显，但他持续喝了几年现在反而成了他最喜爱的茶。
陈化是应对酸味的关键。时间能帮你“消化”掉那些不好的味道。
别急着喝慢慢等。
泡茶的办法也很要紧。倘若你总是闷泡、长时间浸泡，茶叶里的酸性物质就会被不断释放出来，让你喝起来更酸。
我以前泡茶习惯把茶汤留在壶里很久，结果每次喝都酸得不行，后来我学会了“快出水”，酸味立刻就少了。
泡茶要讲究节奏别让它“泡过头”。
试试快出水你会惊喜。
虽然酸味不一定代表坏茶，但也不能盲目接纳，有些酸味是正常的有些则是品质难题。
比如熟茶偶尔会有轻微的果酸，这是正常现象；但若是酸味刺鼻、有异味，那就可能是茶有难题。
我有个经验倘若茶汤闻起来有“酸臭味”，那基本上是坏了。千万别冒险喝。
记住酸味能够接纳，但不能乱来。
喝普洱茶要学会“听”茶的声音。
你有没有试过泡一壶普洱茶，结果喝了一口酸得你直皱眉？是不是觉得这茶怎么这么难喝？其实许多人喝不惯普洱茶的酸味，不是茶不好而是你还没搞懂它的“套路”。
