普洱茶挑黄叶这件事说起来还挺有意思。很多人以为黄叶就是坏叶子其实不然。也就是老黄叶是普洱茶制作进展中自然形成的。它不仅不是瑕疵品反而因其特别的风味和收藏价值受到不少茶友的喜爱。不过到底是怎么回事？它真的适合喝茶吗？今天就来聊聊这个话题。
其实普洱茶中的并不是什么新鲜玩意儿。在《普洱茶记》里就有记载“金玉天”就是指那些揉捻时挑出来的黄而不卷的叶子现在咱们叫它“黄金叶”。的形成其实挺简单的：因为茶叶老了点木质化特征明显经过杀青和揉捻后，颜色就变成了黄色。别看它长得不像嫩芽嫩仪么精致，但它的滋味可不一般。因为茶多糖含量脯喝起来特别甜醇，而且咖啡碱、茶多酚这类让人感到苦涩的东西少，所以口感很温和。再加上它独到的香气和较低的刺激性，在普洱茶里也算是个“另类明星”。
不过呢也不是所有都一样好喝。有老嫩之分，老多数情况下比较粗老，滋味厚重，带着一股醇厚的甜香；而嫩若干的则会显得清爽些，回味悠长。有些茶友特别喜欢名山名寨或是说古树茶的觉得这样的原料更有品质保证。当然啦，这也跟个人口味有关，有的人就觉得老太粗犷，还是嫩芽嫩叶更适合自身的舌头。
说到的挑选，这里面学问可不少。你要知道是怎么来的。在普洱茶的制作期间，茶叶会被分成不同等级，往往因为条索疏松、粗大、颜色偏黄绿而被挑出来。这些有的是因为在采摘时不够年轻有的则是杀青和揉捻时没应对好，它们不符合主流茶叶的标准。但这并不代表它们木有价值。相反，正是因为它们的特别性才让成为了一种特殊的茶品。
那么怎么才能挑出优质的呢？其实很简单只要你仔细观察就能发现门道。好的颜色应是均匀的黄色，而不是那种暗沉或发黑的样子。闻一闻，香气应清新自然，不存在异味。冲泡的时候，汤色要透亮，入口要有层次感，甜味明显，回甘持久。若是一款满足了这些条件，那基本上就可以放心喝了。
当然啦，挑可不是一件轻松的事。在制作期间很容易被误认为是病叶或是说枯叶，这就需要经验丰富的师傅来甄别了。以前啊，在计划经济时代，云南省茶司收茶是有严格分级标准的，“”因为太粗老，根本不在收购范围之内，只能留给茶农本人喝。但现在情况不一样了，逐渐被认可甚至成为一种独到的收藏对象。特别是那些来自名山名寨的古树，价格可是相当可观呢！
其实，普洱茶里的还有一个有趣的地方——它不仅好喝，还很有收藏价值。随着时间推移，的口感会变得更加柔和，香气也会更加丰富。若是你有幸买到一款品质不错的，并且妥善保存，说不定几年之后它就能变成一款稀有的珍品。所以啊，不要一看到就嫌弃，说不定它就是你茶桌上的“宝藏”。
不过呢，想要真正享受的魅力，还得关注若干细节。比如说，在加工和存储的时候一定要讲究卫生和安全，避免时受热保持干燥通风。只有这样，才能展现出的状态。还有啊，冲泡的时候也要掌握好水温和时间，一般对于水温控制在90℃左右比较合适，第一泡能够稍微快一点倒掉，主要是为了洗茶，后面的几泡就可慢慢品尝了。
普洱茶中的虽然看起来不起眼，但它的故事可不少。从最初的被忽视到如今的备受追捧，经历了氦一段时间的转变。它既是一种自然形成的产物，也是一种独有的文化象征。对爱喝茶的朋友对于，不妨尝试一下这款“另类”的普洱茶，说不定你会发现一个全新的味觉世界呢！
所以啊，下次再遇到普洱茶里的，别急着下结论。其实它可能是“黄金叶”，也可能是“老”，不管叫什么名字，只要符合你的口味，那就是好茶。毕竟，喝茶嘛，最要紧的还是自身喜欢。
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