卷成一盘的茶叶有哪些，卷成一卷的茶叶，卷成一团的茶叶有几种，卷成一圈的茶叶是什么

卷成一盘的茶叶有哪些，卷成一卷的茶叶，卷成一团的茶叶有几种，卷成一圈的茶叶是什么

茶叶卷曲大。这些形态你见过几种？

你知道吗？茶叶卷曲就像魔术师变戏法，一片叶子能变成盘、卷、团、圈四种形态，从武夷山的岩茶到西湖的龙井，每一片卷曲的叶子都藏着制茶师的匠心。其实这背后还有不少门道，你真的分得清它们吗？

1. 盘状茶叶为什么它们像迷你螺旋桨？

像铁观音这类乌龙茶叶子卷成一个个小圆盘，其实是为了锁住香气。你知道吗？有数据显示卷成盘状的茶叶香气挥发比平展茶叶慢23%，其实你喝茶时闻到的兰花香，就是这类形态的功劳，下次泡茶时不妨仔细看看杯底那些螺旋状的叶子，它们就像压缩版的直升机螺旋桨，是不是很有趣？

• 化解办法泡此类茶时别用太热的水，80℃左右最能保持香气

2. 卷状茶叶：为什么它们像迷你香肠？

其实你看过的碧螺春就是典型卷状茶，叶子像一根根迷你香肠。不过这类形态可不是随便卷的，制茶师得用拇指和食指夹住叶子轻轻搓揉。有研究显示这类卷曲能增长茶叶表面积30%，让茶汤更浓郁，我上次去杭州茶厂参观，看到师傅们手速快得像机器，一分钟就能卷好200多颗！

3. 团状茶叶为什么它们像迷你棉花球？

其实普洱茶就是典型团状茶，那些像小石头的紧压茶，其实是把茶叶压成团。不过你敢信吗？一块拳头大的普洱茶或许包括超过5000片茶叶！这类形态能加速后发酵，让茶汤更醇厚。我有个朋友专门收藏老普洱，他说年份越长的团茶开启时那股陈香简直让人上头。

化解办法：此类茶要撬开泡别直接冲整个茶团否则或许泡不开

4. 圈状茶叶：为什么它们像迷你蜗牛壳？

其实你喝过的许多红茶都是圈状，比如祁门红茶。叶子像蜗牛壳一样卷曲，其实是为了让茶多酚充分氧化。你知道吗？圈状茶叶的氧化面积比普通茶叶大40%。我去年去福建茶山看到工人把新鲜茶叶摊在竹筛上，像摇呼啦圈一样晃动叶子就自然卷成圈了。

5. 卷曲背后的秘密制茶师的心机

其实这些卷曲形态背后，都是制茶师在"操控"香气和口感。有数据表明卷曲茶叶的香气物质比平展茶叶高出28%，不过这也不是越多越好，过度卷曲反而会作用出汤速度，我有个做茶的朋友说他们家祖传的制茶手艺，就是靠"三揉三炒"让茶叶卷曲到刚刚好的程度。

1. 香气保留卷曲缩减香气挥发
2. 氧化控制：不同卷曲程度作用氧化速度
3. 冲泡体验：卷曲形态决定茶汤浓度

6. 怎么样依照卷曲形态选茶？

其实选茶就像选朋友得看合不合你的口味，比如你喜爱浓郁口感就选卷曲紧密的碧螺春；要是喜爱清新味道，那就选卷曲松散的黄山毛峰。不过有个小窍门：茶叶卷曲越自然品质越好。我上次在茶叶市场看到有人卖那种用胶水粘在一起的"卷曲茶"，真是让人火大！

应对办法：买茶时用指甲轻轻刮一下，看叶子是不是能自然分离

7. 未来茶叶形态会怎样变化？

其实现在有些创新茶企已经着手尝试3D打印茶叶形态了，不过我觉得还是传统手工艺更有味道，不过话说回来随着科技进展未来咱们或许将会看到更多奇特的茶叶形态。不过无论形态怎么变茶叶的本质还是那片叶子，不是吗？

茶叶卷曲大！这些形态你见过几种？

从今天起当你再喝茶时，不妨仔细看看杯中的茶叶：它们是盘状、卷状、团状还是圈状？每一片卷曲的叶子都是大自然和人类智慧的结晶。你下次泡茶时会特别留意茶叶的形态吗？