以下是郴州到张家界大峡谷七日游的简要介绍：

1. 之一天：从郴州出发乘坐高铁或汽车前往张家界市区入住酒店后可游览张家界森林公园入口附近的特色街区。

2. 第二天：参观天门山森林公园体验玻璃栈道和索道，欣赏壮丽的自然景观。

3. 第三天：前往张家界大峡谷，感受世界最长的高空玻璃桥的特别魅力，并在峡谷中徒步探索。

4. 第四天：游览黄龙洞，探秘神奇的地下溶洞世界；随后参观宝峰湖，享受宁静的山水风光。

5. 第五天：前往凤凰古城感受浓郁的苗族风情，漫步古城街道，品尝当地美食。

6. 第六天：返回张家界市区，自由活动可选择购物或再次体验其他景点。

7. 第七天：结束行程，依据个人安排返程。

这条线路结合了自然景观与人文体验，适合喜欢户外探险和文化探索的游客。