以下是中山到厦门旅游时可尝试的特色小吃，期望对您的旅行有所帮助：

1. 沙茶面：厦门的沙茶面以其特别的沙茶酱汤底闻名，面条劲道，配料丰富，涵盖海鲜、瘦肉片等。

2. 土笋冻：由海 Worm 制成的小吃，晶莹剔透，口感Q弹蘸上甜辣酱风味更佳。

3. 花生汤：一碗热腾腾的花生汤，香甜软糯，是厦门的传统甜品之一。

4. 海蛎煎：外酥里嫩的海蛎煎，搭配甜辣酱食用，鲜美可口。

5. 烧肉粽：粽子内馅包含五花肉、板栗等多种食材糯米软糯，味道浓郁。

6. 鱼丸汤：手工制作的鱼丸汤汁清澈鱼丸富有弹性简单却美味。

7. 炸虾饼：外皮金黄酥脆，内含鲜嫩虾仁是一道经典的街头小吃。

8. 春卷：薄如蝉翼的春卷皮包裹着新鲜蔬菜和肉类，油炸后香气四溢。

9. 椰子冻：清凉爽口的椰子冻，以椰奶为基底，加入果冻或西米露制成。

10. 蚝仔煎：用新鲜生蚝与地瓜粉混合煎制而成，口感独有，值得一试。

这些美食不仅能满足味蕾，还能让您深入理解厦门的地方文化。