以下是佳木斯到厦门胡里山炮台七日游的简要介绍：

1. 出发准备：从佳木斯出发选择合适的航班或前往厦门，提前预订酒店和交通。

2. 抵达厦门：到达后入住酒店休息调整，适应该地环境。

3. 胡里山炮台游览：第二天参观胡里山炮台，熟悉其历史和防御体系。

4. 周边景点探索：第三天游览附近的曾厝垵、环岛路等特色景点感受厦门的文化氛围。

5. 鼓浪屿一日游：第四天乘船前往鼓浪屿，欣赏独有的建筑风格和音乐文化。

6. 厦门市区深度游：第五天参观南普陀寺、中山路步行街等地，体验地道的闽南风情。

7. 返程准备：最后两天整理行李，购物纪念品，享受美食，然后返回佳木斯。