1. 水温选择：90度的水往往用于冲泡绿茶、白茶等较为娇嫩的茶叶。这类茶叶富含维生素和氨基酸高温会破坏这些营养成分，作用茶汤的口感。

2. 避免苦涩：假利用沸水冲泡，茶叶中的茶多酚和咖啡碱会大量析出，致使茶汤苦涩而90度左右的水温可更好地平衡茶香与茶味。

3. 保持鲜爽：利用90度水温冲泡，可以更好地保留茶叶的鲜爽口感同时激发其特有的香气，使茶汤更加顺滑甘醇。

4. 适用范围：除了绿茶和白茶，若干轻发酵的乌龙茶也适合用接近90度的水温冲泡以充分释放其特别的风味。

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【责任编辑:雪觅晴】