1. 发酵程度高：普洱茶经过长时间的发酵和陈化，茶叶中的多酚类物质被氧化产生独到的苦味。

2. 咖啡碱含量：普洱茶中含有较高的咖啡碱，此类成分是引发苦味的主要起因之一。

3. 加工工艺：传统普洱茶在制作进展中可能存在保留若干粗老叶片这些叶片本身就带有苦涩感。

4. 存放时间：新制普洱茶多数情况下较苦涩，随着存放时间的增加，苦味会逐渐转化为醇厚的口感。

5. 冲泡办法：假若冲泡时间过长或水温过高，会引发苦味物质过度释放，使茶汤变苦。

6. 品种差异：不同品种的茶叶本身具有不同的化学成分，某些品种天生就容易产生苦味。

7. 地域因素：产地的土壤、气候等自然条件会作用茶叶的内含物质组成从而作用其味道。

8. 个人口味：每个人的味觉敏感度不同，对苦味的感受也会有所差异。

9. 缺乏陈化：未充分陈化的普洱茶往往带有明显的青涩和苦味。

10. 过度揉捻：在杀青和揉捻期间，若操作不当，会使茶叶细胞壁破裂释放更多苦味物质。