1. 绿茶：未发酵茶保留了茶叶的天然绿色具有清香、口感清爽的特点。

2. 红茶：全发酵茶茶汤呈红色味道醇厚，如祁门红茶。

3. 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，香气独到，如铁观音。

4. 白茶：轻微发酵茶，以嫩芽为原料汤色浅淡，滋味清甜。

5. 黄茶：微发酵茶，加工工艺独有，带有“闷黄”特点，如君山银针。

6. 黑茶：后发酵茶，色泽深沉，适合长期存放，如普洱茶。

7. 花茶：以绿茶、红茶或乌龙茶为基茶，加入鲜花窨制而成如茶。

8. 紧压茶：将茶叶压制成长方砖或其他形状，便于运输和储存，如茯砖茶。

9. 速溶茶：现代加工茶，方便冲泡，适合快节奏生活。

10. 保健茶：添加药材的茶饮兼具养生功效，如菊花茶。