1. 中性茶：主要涵盖绿茶、白茶、黄茶三大类。绿茶未经发酵保留了茶叶中的天然成分，如儿茶素和维生素C具有清热解的功效。白茶属于未完全发酵茶，以独有的毫香闻名，如福鼎白毫银针、政和白牡丹等。黄茶在加工期间多了一道“闷黄”工序，使得茶多酚含量相对较低而黄酮类化合物含量较高，性味温和。

2. 温性茶：主要指经过完全发酵或部分发酵的茶叶。红茶是典型的温性茶，具有暖胃的作用，如祁门红茶、滇红、正山小种等。普洱茶也是一种温性茶具有降脂减肥、助消化的功效，分为生普和熟普两种类型。黑茶，如六堡茶、安化黑茶等，性质温和有助于改善肠道功能。

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