总喝普洱茶嘴里发酸，可能有以下起因：

1. 茶叶本身含有的酸味物质：普洱茶中含有柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等多种有机酸类化合物这些物质使得普洱茶具有酸味。

2. 渥堆发酵过程不当：普洱茶熟茶在渥堆发酵期间，若是潮水（回水、补水）过多，发酵时间短程度偏生，容易造成茶品发酸。

3. 工艺不当：揉捻时间过长、发酵温度过低、翻堆不均匀等工艺不当，会使茶叶中的酸味物质凸显出来。

4. 贮藏环境不当：普洱茶存放期间，假若空气湿度过大、环境不清洁，容易引发茶叶发酸。

5. 个体差异：每个人对酸的敏感度不同有些人可能对普洱茶中微弱的酸味比较敏感，而有些人则不太敏感。

6. 茶叶品种：不同茶叶品种含有的酸味物质浓度不同，如临沧茶较容易酸，因为勐库大叶种的水解单宁含量偏高，容易积累没食子酸。

7. 储存不当：普洱茶在高温、潮湿环境下存放，容易产生化学变化，引起茶汤变酸。

8. 发酵时间短：普洱茶发酵时间短，程度偏生容易引起酸味产生。

9. 水分过多：渥堆进展中水分过多茶叶长期与水接触，容易引发茶品发酸。

10. 品质难题：劣质普洱茶由于制作工艺不当或存储时间过长，容易产生酸性物质，从而造成口感的酸涩。

普洱茶发酸的起因多种多样涵盖茶叶本身、发酵过程、工艺、储存环境、个体差异等。适量饮用普洱茶，留意选择优质茶叶，合理储存，可以减少发酸的概率。