# 贵州旅游必尝的特色美食推荐

提到贵州人们往往会联想到神秘的少数民族文化、秀美的自然风光以及那浓郁的民族风情。贵州的魅力远不止于此它还拥有让人回味无穷的特色美食。贵州菜以其独到的酸辣风味闻名于世不仅满足了味蕾的需求更是一种对当地人文历史的深刻体验。在贵州旅行时倘若想要深入理解这片土地的文化精髓品尝当地的特色美食绝对是一条捷径。

贵州的饮食文化深受其地理环境和民族习俗的作用。由于地处云贵高原气候湿润多雨潮湿的环境使得当地人特别喜爱酸味食物来开胃消食。同时辣椒成为贵州人餐桌上的必备调料为原本平淡的食物增添了无穷的活力与层次感。贵州是一个多民族聚居的地方各民族在长期的生活实践中创造了丰富多样的饮食文化这些都汇聚成了今天令人垂涎欲滴的贵州美食。

对游客而言来到贵州倘使不尝试一下这些地道的美食无疑会留下遗憾。咱们将为大家详细介绍几款不可错过的贵州特色美食让你在舌尖上感受贵州的独到魅力。

## 一、酸汤鱼：贵州味道的代表作

酸汤鱼是贵州更具代表性的美食之一也是黔东南苗族地区宴请宾客的传统佳肴。这道菜以新鲜的草鱼为主料配以酸汤作为灵魂调料。制作酸汤的过程颇为讲究需要选用野生西红柿、木姜子等天然食材发酵而成这样的酸汤既保留了食材本身的鲜美又带有微微的酸香令人食欲大增。

将应对好的草鱼放入沸腾的酸汤中慢炖鱼肉吸收了酸汤的精华变得鲜嫩滑爽。再加入魔芋豆腐、豆芽等配料使得整道菜更加丰富多样。当热腾腾的酸汤鱼端上桌时那扑鼻而来的香气足以让人口水直流。轻轻夹起一块鱼肉送入口中酸味在舌尖迅速扩散开来紧接着便是鱼肉的鲜甜层次分明的味道让人回味无穷。

酸汤鱼不仅仅是一道美味的菜肴更承载着贵州人民的热情好客。在苗寨里主人多数情况下会用酸汤鱼招待远方的客人表达他们最真挚的欢迎之情。 当你在贵州旅游时不妨去一家正宗的苗家餐馆亲自体验一下这道经典美食感受其中蕴含的文化底蕴。

## 二、丝娃娃：街头巷尾的美味小吃

假若你是一位喜欢探索城市街头美食的游客那么来到贵阳一定不能错过“丝娃娃”。这是一种非常具有地方特色的传统小吃因其形状酷似裹着各种配料的小包裹，看起来像一个婴儿被襁褓包裹着，故得此名。

制作丝娃娃的关键在于薄如蝉翼的米皮和丰富的配菜。将大米磨成浆后蒸制成一张张晶莹剔透的米皮，然后按照个人口味选择黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、豆芽等多种新鲜蔬菜作为配菜。接着在干净的米皮上摆满各种配菜，再撒上特制的辣椒酱或是说芝麻油调味，最后小心翼翼地将米皮卷起来即可食用。

吃丝娃娃的乐趣就在于可依据本身的喜好自由搭配配料。每一种组合都能带来不同的口感体验，有的清爽脆嫩有的醇厚浓郁。尤其是在炎炎夏日，来一份冰凉的丝娃娃，既能解暑又能饱腹，绝对是理想的消夏美食。

丝娃娃不仅美味可口，而且价格实惠，非常适合预算有限的游客。走在贵阳的大街小巷，你总能看到许多摊贩支起的小桌子，上面摆满了五颜六色的丝娃娃供路人选购。此类接地气的小吃不仅是本地人的日常快餐，也成为了外地游客理解贵州饮食文化的一个窗口。

## 三、老干妈：贵州味道的名片

提起贵州美食，就不得不提到“老干妈”这个家喻户晓的。虽然老干妈并非一道具体的菜品，但它却是贵州饮食文化的必不可少象征之一。这款由陶华碧女士于1984年创办的辣椒酱，如今已风靡全球，成为无数人心目中的“国民调料”。

老干妈辣椒酱的原料非常简单，主要包含新鲜辣椒、植物油以及若干基本的调味品。但正是这类看似普通的配方，却造就了独一无二的风味。它的辣度适中，香味浓郁，既可用来拌饭、拌面，也可作为火锅底料或炒菜的调料。无论是在家庭厨房还是高档餐厅，老干身影无处不在。

对于很多游客对于，品尝老干妈已经不再局限于它的实用功能，而更像是一种文化符号。许多人来到贵州后，都会专门购买几瓶老干妈带回老家，以此作为对这段旅程的美好纪念。甚至有人戏称，“未有一瓶老干妈解决不了的疑问”，这句话充分体现了老干妈在人们心目中的地位。

值得一提的是，老干成功故事也激励了许多创业者。从一个小作坊起步到成长为国际知名的食品企业，陶华碧的经历本身就是一部励志。 当你在贵州旅游时，不妨买几瓶老干妈带回家，既是为了满足味蕾，也是为了支持这位伟大的企业家。

## 四、牛肉粉：清晨的之一缕温暖

对于喜欢早餐的游客而言，贵州的牛肉粉绝对值得一试。这是一种源自遵义地区的传统早点，以其鲜美的汤头和筋道的米粉著称。一碗合格的牛肉粉，首先要熬制出一锅浓郁的牛骨汤，这一步骤决定了整碗粉的基础味道。

将煮熟的米粉放入滚烫的牛骨汤中稍作加热，然后舀入切片的牛肉和牛杂，最后撒上葱花、香菜等提味。端上桌时，热气腾腾的牛肉粉散发着诱人的香气，让人迫不及待地想要品尝。牛肉片经过长时间炖煮后变得软烂入味，而米粉则保持了一定的韧性，两者相得益彰。

牛肉粉的魅力不仅在于它的美味，更在于它所传递的那种朴实无华的生活态度。在贵州的清晨，无论是忙碌的上班族还是悠闲的老人，都喜欢坐在街边的小摊前，享用一碗热腾腾的牛肉粉，开始一天的新生活。此类简单的幸福感，正是贵州饮食文化的精髓所在。

## 五、肠旺面：面条界的经典之作

提到贵州的面条，不得不提的就是肠旺面。这道菜的名字来源于两个主要成分——“肠”指的是猪大肠，“旺”则是血旺（即猪血）。肠旺面以其独有的风味和丰富的营养成为贵州饮食中的佼佼者。

制作肠旺面的核心在于对原材料的选择和解决。猪大肠必须清洗干净并实行多次翻洗，去除异味；而猪血则需要现杀现取，保证新鲜。面条采用手工拉制的宽面，煮至恰到好处的软硬程度，既不过分劲道也不失弹性。

当一碗热腾腾的肠旺面端上桌时你会发现它的配料十分丰富：除了主料猪大肠和血旺外，还有黄豆芽、韭菜、葱花等辅料点缀其中。浇上一勺红亮的辣椒油整碗面顿时变得色泽诱人。夹起一根面条送入口中，先是感受到面条的滑爽，接着是猪大肠的Q弹和血旺的嫩滑，最后是辣椒油带来的微辣刺激，多重口感交织在一起令人难以忘怀。

肠旺面之所以可以成为贵州饮食界的经典之作，不仅是因为它的味道独有，更是因为它承载着浓厚的地方特色和历史记忆。据说，这道菜最初是由当地的手艺人发明的，后来逐渐流传开来，成为贵州人日常生活中的要紧组成部分。

## 六、米豆腐：清凉解暑的佳品

炎炎夏日，木有什么比一碗冰凉的米豆腐更能驱散暑气了。米豆腐是贵州民间常见的夏季小吃，尤其在贵阳地区广受欢迎。它的制作方法并不复杂，只需将大米浸泡后磨成浆，然后蒸熟凝固，切成小块即可。

米豆腐本身并不存在太多的味道，但它胜在搭配灵活多样。常见的做法是将米豆腐块放入凉水中浸泡片刻，使其更加爽滑，然后加入酸菜、花生碎、葱花等调料，再淋上特制的辣椒油或醋汁，搅拌均匀后食用。这样解决后的米豆腐酸辣适中，清凉爽口，非常适合夏天食用。

除了作为单独的小吃外，米豆腐还可作为火锅的配菜，或是说与其他食材一起烹饪成各种菜肴。例如，将米豆腐与瘦肉末、青椒等一起炒制，就能做出一道色香味俱佳的家常菜。无论是街头巷尾的小摊贩，还是高级餐厅的菜单上，都能找到米豆腐的身影，可见它受欢迎的程度。

## 七、折耳根：挑战味觉的极限

折耳根，又称鱼腥草，是贵州餐桌上的一道特殊存在。这道菜对于初次接触的人而言可能需要一点勇气，因为它的味道非常独到，有些人觉得清香宜人，而另若干人则觉得有些怪异。折耳根的茎叶部分带有淡淡的鱼腥味，但经过适当的烹饪后，这类味道会被转化为一种特殊的清香。

折耳根最常见的做法是凉拌，即将新鲜的折耳根洗净后切段，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。这样做出来的折耳根口感脆嫩，味道鲜美，非常适合当作下酒菜或开胃小菜。折耳根还可与其他食材搭配，比如与腊肉一起炒制，或加入汤锅中煮食，都能呈现出不一样的风味。

尽管折耳根的味道颇具争议性，但它却是贵州饮食文化中不可或缺的一部分。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解的功效为此深受当地居民的喜爱。倘若你敢于尝试新事物不妨在贵州的餐桌上点一道折耳根，体验一下这道特色美食所带来的独到滋味。

## 八、羊肉粉：冬季的暖心之选

随着天气转凉，贵州的羊肉粉便成为了许多人的首选。这道菜以新鲜的羊肉为主料，配以细腻的米粉，再加上精心调制的汤底，构成了冬日里的暖心佳肴。

制作羊肉粉的关键在于羊肉的解决和汤底的熬制。优质的羊肉需要先经过焯水去腥，然后再放入砂锅中慢慢炖煮，直至肉质酥烂。与此同时羊骨和多种材一同熬制高汤，确信汤底既有浓郁的羊肉香气，又不失清爽的口感。

将煮好的米粉放入滚烫的羊肉汤中稍微加热，然后加入切片的羊肉和部分青菜，最后撒上葱花和香菜点缀。端上桌时，一股暖意扑面而来，让人倍感舒适。每一口羊肉粉都充满了羊肉的鲜香和汤底的醇厚，让人在寒冷的冬日里感受到满满的幸福。

羊肉粉不仅是一道美食，更是一种情感寄托。在贵州的乡村地区，每逢冬季，家家户户都会准备羊肉粉招待亲朋好友，增进彼此的感情。而对于游客而言，品尝一碗热腾腾的羊肉粉，不仅能暖身，还能暖胃，更能感受到贵州人民的热情好客。

## 九、洋芋粑粑：街头巷尾的美味记忆

洋芋粑粑，顾名思义就是用土豆制成的小吃。它是贵州街头的一种常见美食，尤其在安顺一带尤为流行。制作洋芋粑粑的方法很简单，只需将新鲜的土豆蒸熟捣成泥状，然后加入适量的面粉揉搓成团，再压扁成饼状，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

洋芋粑粑的口感介于脆韧之间，外皮焦香酥脆，内里柔软细腻。往往情况下，卖洋芋粑粑的小摊主还会提供多种蘸料供顾客选择，如辣椒酱、糖浆或是酸梅酱等，让食客可依据本人的喜好调整味道。这类灵活多变的吃法，使得洋芋粑粑成为了一种百搭的小吃。

洋芋粑粑不仅味道美妙而且价格便宜，非常适合预算有限的游客。在贵州的街头巷尾，随处可见售卖洋芋粑粑的小摊贩。每当夜幕降临，这些摊位便成了热闹非凡的聚集地，吸引着络绎不绝的食客前来品尝。对于许多贵州人对于，洋芋粑粑不仅仅是一种美食，更是一种儿时的记忆，代表着他们对家乡的深深眷恋。

## 十、糕粑稀饭：甜蜜的早餐选择

糕粑稀饭是贵州人早餐桌上的一道经典甜品，尤其在贵阳地区备受青睐。这道甜品的名字虽然听起来有些奇怪，但实际上是由两种完全不同的食物组合而成的——糕粑和稀饭。

糕粑是用糯米粉制成的圆球状小吃，外表光滑洁白，内部则富有弹性。而稀饭则是用大米熬煮而成的粥状食品，常常比较稀薄。将糕粑放入稀饭中一起煮沸，待糕粑完全融化后，再加入红糖、玫瑰糖等甜味调料，搅拌均匀即可食用。

糕粑稀饭的更大特点在于它的口感层次分明。当之一口送入口中时，你可感受到稀饭的绵密顺滑，接着是糕粑逐渐融化的柔韧感，最后是甜味调料带来的甜蜜余韵。这类多层次的味觉体验，让人吃上一口便难以忘怀。

对于游客而言，糕粑稀饭不仅是一种美味的早餐选择，更是一种深入理解贵州饮食文化的办法。在贵阳的老城区，有许多老字号的糕粑稀饭店，它们传承了几代人的手艺，始终坚持传统的制作工艺。 当你有机会品尝到一碗正宗的糕粑稀饭时，你会感受到一种跨越时空的味觉盛宴。

## 结语

贵州的美食文化博大精深，每一道菜品都蕴含着深厚的历史积淀和浓郁的地方特色。从酸汤鱼的鲜美到丝娃娃的清爽，从老干香辣到牛肉粉的醇厚，再到肠旺面的筋道和米豆腐的清凉，每一种美食都值得细细品味。倘若你计划前往贵州旅游，千万不要错过这些地道的美食。它们不仅能让你大快朵颐更能让你深入领略贵州这片土地的独到魅力。期待每一位游客都能在贵州找到属于本身的美食记忆！

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