# 去贵州旅游必尝的小吃美食大全

## 序言

贵州这片神奇的土地以其特别的自然风光和丰富的民族文化吸引着无数游客。除了令人叹为观止的山川河流、神秘的溶洞瀑布外贵州的饮食文化同样让人流连忘返。这里的美食种类繁多风味独有每一道小吃都蕴含着浓厚的地方特色和历史故事。假如你计划前往贵州旅游那么这份“去贵州旅游必尝的小吃美食大全”将为你提供一份详尽的。让咱们一起走进这片土地感受舌尖上的贵州。

## 一、遵义羊肉粉——鲜香浓郁的早餐之选

提到贵州的美食遵义羊肉粉无疑是首屈一指的选择。这道传统小吃以其鲜香浓郁的口感征服了无数食客的味蕾。遵义羊肉粉选用上等的本地黑山羊经过长时间炖煮肉质酥烂而不失弹性。汤底则是用羊骨和多种香料熬制而成味道醇厚且带有淡淡的药膳香气。米粉选用优质大米制作细滑劲道与羊肉完美融合。一碗热腾腾的遵义羊肉粉端上桌时那扑鼻而来的香味足以唤醒清晨的之一缕食欲。搭配辣椒酱和葱花更增添了层次感。无论是本地居民还是外地游客早晨来一碗遵义羊肉粉都是开启一天活力的办法。

## 二、凯里酸汤鱼——酸爽开胃的地道美味

凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区更具代表性的美食之一。这道菜以酸汤为主打酸味来自当地特有的红辣椒、番茄以及发酵的米浆此类特别的酸味不仅可以刺激食欲还能帮助消化。主料选用新鲜的草鱼或鲤鱼鱼肉嫩滑细腻与酸汤完美结合。锅中加入姜片、蒜末等调料提香再撒上一把翠绿的香菜点缀整道菜肴色香味俱佳。在寒冷的冬日里一碗滚烫的凯里酸汤鱼不仅能驱散寒意还能让身体暖洋洋的。这道菜不仅是家庭聚餐的好选择也是招待远方宾客的理想佳肴。

## 三、贵阳肠旺面——面条中的经典之作

贵阳肠旺面被誉为“贵州之一面”是当地人日常生活中不可或缺的一部分。这道小吃以其丰富的配料和特别的调味闻名。面条选用手工拉制的宽面，筋道有嚼劲。主料包含猪大肠、血旺（猪血块）和脆哨（油炸猪肉）。猪大肠经过清洗应对后卤制入味，血旺则保持了原有的鲜嫩口感。脆哨则是这道面的灵魂所在，它由肥瘦相间的五花肉制成，经过高温油炸后变得金黄酥脆，入口即化。一碗正宗的贵阳肠旺面还会配上一勺秘制辣酱，辣椒的辛辣与酸菜的酸爽相互映衬，使得整个味觉体验更加丰富。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的肠旺面都能让人回味无穷。

## 四、安顺裹卷——便携式的小吃新宠

安顺裹卷是一种极具地方特色的街头小吃，深受年轻人的喜爱。它的制作方法简单却独具匠心：将米皮包裹住豆芽、折耳根（鱼腥草）、花生碎等多种食材，最后淋上特制的辣椒酱即可。米皮薄而韧，咬上一口就能感受到其中的柔韧性。内馅儿的搭配非常讲究，各种食材的新鲜度直接作用到最终的味道。辣椒酱是裹卷的灵魂，多数情况下由干辣椒、花椒、芝麻等混合研磨而成，既香辣又不失细腻。裹卷的更大优点在于方便携带，适合边走边吃，故此成为了许多上班族和学生的首选。无论是公园散步还是逛街购物一份安顺裹卷总能带来满满的幸福感。

## 五、黄平黄粑——甜品爱好者的福音

黄平黄粑是一种传统的糯米制品外形类似粽子，但其制作工艺更为复杂。首先需要将优质糯米浸泡数小时然后蒸熟捣成泥状，再加入红糖或蜂蜜搅拌均匀。接下来将混合好的糯米泥放入模具中压实成型，最后放入蒸笼中蒸制而成。成品呈黄色泽散发着诱人的米香。黄粑可以直接食用，也可切片煎炸至表面微焦，外酥里糯别有一番风味。对喜欢甜品的人对于，黄平黄粑绝对是一道不可错过的美食。尤其是在寒冷的冬日里，一块热乎乎的黄粑既能填饱肚子又能满足对甜蜜的渴望。

## 六、毕节威宁荞麦饭——健康饮食的新选择

威宁荞麦饭是一道兼具营养与美味的小吃，尤其适合追求健康生活方法的人群。荞麦本身富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，具有降血糖、助消化的功效。制作威宁荞麦饭时，先将荞麦淘洗干净，然后与大米按一定比例混合，加入适量清水一同煮熟。为了让米饭更加可口，还可以加入腊肉丁、青椒粒等配料翻炒均匀。刚出锅的威宁荞麦饭颗粒分明，色泽诱人，每一粒米饭都散发着淡淡的荞麦清香。搭配一碗清汤或是说一小碟自制泡菜，既清爽又满足。这道小吃不仅能满足你的味蕾需求，还能让你吃得放心、吃得健康。

## 七、六盘水烙锅——烧烤爱好者的天堂

六盘水烙锅是一种类似于火锅的烹饪方法，深受烧烤爱好者的青睐。它起源于六盘水市，最初只是简单的铁板烧烤，后来逐渐发展成为一种集多种食材于一体的综合性美食。烙锅的精髓在于铁锅本身，底部铺上一层特制的调料油，再放上各种肉类、蔬菜甚至海鲜等食材实施煎烤。由于铁锅传热迅速且均匀，食材受热后迅速锁住水分，保持了原有的鲜美滋味。常见的烙锅食材涵盖五花肉、鸡翅、土豆片、豆腐皮等，每种食材都有其独有的口感。烙锅还配有各种蘸料供顾客自由调配，如辣椒粉、孜然粉、芝麻酱等，可按照个人口味调整辣度和咸度。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，六盘水烙锅都是一次难忘的美食体验。

## 八、镇远绿豆粉——清凉解暑的夏日佳品

镇远绿豆粉是一道非常适合夏季享用的传统小吃。绿豆粉的主要原料是绿豆淀粉经过多次过滤和沉淀后制成透明晶莹的粉条。制作进展中不添加任何化学添加剂，完全保留了绿豆的天然香气。镇远绿豆粉一般搭配凉拌的形式食用，将粉条煮熟后过冷水降温，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎等配料，最后淋上特制的酸辣汁即可。酸辣汁是由醋、酱油、辣椒油等多种调料调制而成，既有酸爽的开胃效果，又带有微微的辛辣感。镇远绿豆粉不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，特别适合炎热的夏天食用。无论是在街边摊贩还是高档餐厅，一碗镇远绿豆粉都能为你带来清凉舒爽的感觉。

## 九、兴义杠子面——面条中的贵族

兴义杠子面以其精致的做工和独有的风味赢得了众多食客的赞誉。杠子面的名字来源于其特殊的制作工具——杠子这是一种长约两米的木棍，用来压榨面团使其更加紧实。制作杠子面时，先将高筋面粉与鸡蛋混合揉成光滑的面团，然后放置一段时间醒发。醒发后的面团被放置在杠子下反复碾压，直到达到理想的厚度和韧性。煮熟后的杠子面呈现出半透明的质感，入口滑嫩而不粘牙。杠子面多数情况下搭配牛肉汤底或鸡汤底，汤头清澈鲜美，再撒上葱花、香菜等点缀，整碗面看起来赏心悦目。还可依照个人喜好加入牛肉片、牛杂等配料，进一步提升口感层次。兴义杠子面不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了当地人对食物品质的极致追求。

## 十、赤水河畔的豆腐干——旅行者的必备零食

赤水河畔的豆腐干是贵州特产之一，以其独到的制作工艺和浓郁的香味吸引了无数游客的目光。制作豆腐干时，首先需要将新鲜的黄豆浸泡并磨成豆浆，然后加入石膏凝固成豆腐，再切成小块实行晾晒或烘干。赤水地区的气候干燥，非常适合豆腐干的风干过程，这使得豆腐干具有极强的耐储存性。成品豆腐干质地坚硬，咬上一口能感受到浓郁的豆香和淡淡的烟熏味。为了增加风味，有些商家会在豆腐干表面涂抹辣椒油或花椒粉，使其更具吸引力。赤水河畔的豆腐干不仅是当地人的日常零食，也是馈赠亲友的理想礼物。无论是在长途跋涉的路上还是在旅途中闲暇时光，一包赤水河畔的豆腐干都能为你带来满满的满足感。

## 十一、榕江卷粉——早餐界的隐形冠军

榕江卷粉是贵州榕江县的一道传统早餐美食，因其制作简便快捷而深受上班族的喜爱。卷粉的主要原料是米浆，制作时将米浆倒入平底锅中摊成薄饼，待其凝固后取出备用。接下来将预先准备好的馅料（如猪肉末、香菇、胡萝卜等）包裹进米饼中，然后卷成长条形即可。卷粉的馅料可依照个人口味自由搭配，常见的组合包含鲜肉卷粉、素菜卷粉和海鲜卷粉等。为了提升整体口感，还会在卷粉表面刷上一层特制的辣椒酱或花生酱。榕江卷粉的一大特点是方便携带，非常适合赶时间的上班族当作早餐。同时它的价格亲民，几乎人人都能负担得起。无论是在街边摊位还是正规餐馆，一碗热腾腾的榕江卷粉都能让你充满地开始新的一天。

## 十二、雷山县银球茶——茶香四溢的下午茶伴侣

雷山县银球茶是一种产自贵州省雷山县的独有茶叶品种，以其独到的形状和浓郁的香气闻名。银球茶的制作工艺极为考究，首先要挑选优质的高山绿茶为原料，然后经过杀青、揉捻、干燥等多个步骤精心加工而成。成品茶叶呈现出圆润的球形，大小均匀一致，色泽翠绿鲜亮。冲泡时只需取一颗银球茶投入杯中，注入85℃左右的热水，茶叶便会缓缓展开，散发出阵阵幽雅的茶香。银球茶不仅外观精美，其口感也十分出色，汤色清澈明亮，滋味甘醇回甘。银球茶还具有一定的保健功效，长期饮用有助于提神醒脑、抗氧化等。假如你在贵州游玩累了，不妨找一家安静的茶馆，点上一杯雷山县银球茶，静静地享受一段惬意的下午时光。

## 十三、丹寨蜡染布艺小吃——非遗文化的味觉盛宴

丹寨蜡染布艺小吃是一道融合了传统技艺与现代创意的特色美食。丹寨县是中国著名的蜡染之乡，这里的手工艺人世代相传蜡染技艺，并将其应用于各类手工艺品的制作中。近年来若干创新者将蜡染元素融入到小吃领域，推出了独具特色的蜡染布艺小吃。这些小吃以糯米粉为主要原料，通过手工捏塑成各种蜡染图案的造型，如花朵、动物等，再经过蒸煮或油炸而成。成品小吃不仅外观精美，而且口感多样，有的软糯香甜，有的酥脆可口。每一件蜡染布艺小吃都承载着浓厚的文化内涵，展现了丹寨人民对传统艺术的热爱与执着。品尝这样的小吃，不仅是对味觉的享受，更是对非物质文化遗产的一种致敬。

## 十四、花溪牛肉粉——牛肉爱好者的终极追求

花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的一道经典小吃，以其鲜美的牛肉汤底和嫩滑的牛肉片闻名遐迩。制作花溪牛肉粉的关键在于牛肉汤底的熬制，常常选用牛骨、牛腩等部位长时间炖煮，直至汤汁浓郁醇厚。牛肉片则需选用新鲜的牛腱子肉，经过腌制后再切成薄片，放入滚烫的汤中快速焯熟。花溪牛肉粉的另一大亮点在于米粉的选择，采用优质大米手工制作而成，粗细适中且富有弹性。一碗正宗的花溪牛肉粉还会配以葱花、香菜、酸萝卜等辅料，既增加了色彩层次，又丰富了整体口感。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天一碗热气腾腾的花溪牛肉粉都能让人感到无比满足。

## 十五、安顺凉拌米线——清爽解腻的夏日佳品

安顺凉拌米线是一道深受当地人喜爱的夏日小吃，以其清爽解腻的特点备受推崇。制作凉拌米线时，首先将米线煮熟后过冷水降温，使其变得更加滑爽弹牙。接着将煮熟的米线放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等新鲜蔬菜，再撒上花生碎、香菜等增香提味的配料。最后淋上调制好的辣椒油、酱油、醋等调料，搅拌均匀即可。安顺凉拌米线的调料配方非常讲究，辣椒油需选用优质辣椒粉与植物油慢火熬制而成，既香辣又不过于刺激；酱油则要选用本地酿造的老抽，色泽深沉且味道醇厚。整道菜品色彩鲜艳，口感丰富，既有蔬菜的脆爽又有米线的Q弹，非常适合在炎热的夏季享用。无论是街边摊贩还是高档餐厅，安顺凉拌米线都是一道不容错过的美味佳肴。

## 结语

贵州的小吃美食如同这片土地般丰富多彩每一道美食背后都有着深厚的历史文化底蕴。从鲜香浓郁的遵义羊肉粉到酸爽开胃的凯里酸汤鱼，再到精致典雅的兴义杠子面，每一款小吃都值得你细细品味。当你踏上贵州这片神奇的土地时请务必抽出时间去探索这些隐藏在街头巷尾的美食宝藏。它们不仅能满足你的味蕾，更能让你深入理解贵州独到的民俗风情。期待这份“去贵州旅游必尝的小吃美食大全”能为你的旅程增添更多的乐趣与惊喜！