湛江到贵州西江千户苗寨旅游可以品尝到多种特色小吃。以下是几种必尝美食：

1. 酸汤鱼：选用当地特有的酸汤烹制酸辣适中鲜美可口。

2. 苗家腊肉：选用优质猪肉经过腌制、晾晒等传统工艺制成，肉质紧实，风味独到。

3. 米豆腐：用米浆蒸制而成，口感细腻，常配以辣椒油、酱油等调料食用。

4. 苗家糍粑：以糯米为主要原料，软糯香甜，是当地人喜爱的传统小吃。

5. 蜂蜜酒：由当地野生蜂蜜发酵而成味道醇厚，具有一定的营养价值和保健作用。

6. 苗家米酒：采用当地优质大米酿造，酒精度数较低，口感柔和适合各年龄段的人群享用。

7. 油炸粑粑：外皮酥脆，内里软糯，可搭配各种酱料或馅料食用。

8. 红薯干：以新鲜红薯为原料，甜而不腻，是理想的零食选择。

9. 香辣炒粉：以当地特色米粉为主料加入多种香料和蔬菜炒制而成，色香味俱佳。

10. 苗家酸菜：用白菜等蔬菜腌制而成，酸爽开胃，是当地餐桌上的常见小菜。

这些美食不仅能满足您的味蕾，更能让您深入熟悉苗族文化的魅力。