以下是永新去贵州旅游时可以尝试的特色小吃及介绍：

1. 丝娃娃：一种贵阳传统名小吃以其独有的造型和丰富的口味深受游客喜爱。将蔬菜、豆芽等配料包裹在薄如蝉翼的面皮中蘸上特制酱汁食用口感清爽。

2. 花溪牛肉粉：以新鲜牛肉为主料搭配浓郁的汤底米粉滑嫩爽口，是贵阳地区的经典美食之一。

3. 雷家豆腐圆子：外酥里嫩的小吃，用豆腐泥制成圆球状后油炸而成，香味扑鼻，深受小朋友和大朋友的喜爱。

4. 洋芋耙：将土豆捣成泥状后煎至金黄，香甜软糯，是一道非常接地气的传统街头小吃。

5. 恋爱豆腐果：将烤得外焦里嫩的豆腐果配以辣椒蘸水，据说吃了能让人坠入爱河，故此得名。

6. 酸汤鱼：凯里的招牌美食采用本地特有的酸汤熬制而成，鱼肉鲜美，汤汁酸辣开胃。

7. 豆米火锅：以豆米为主要食材熬制的火锅，营养丰富，味道醇厚，适合多人聚餐分享。

8. 苗家腊肉：经过特殊腌制与烟熏工艺制作而成，风味独有是贵州少数民族地区常见的佳肴。

9. 糯米饭团：将糯米蒸熟后包裹各种馅料（如肉松、咸菜），再撒上芝麻或花生碎，既方便携带又美味可口。

10. 肠旺面：由猪大肠、血旺以及手工面条组成的一碗地道贵阳风味面食，汤浓味美，令人回味无穷。