大理街头飘奶香，必是邓川乳扇场！这白族传统美食形似折扇、薄如蝉翼，用鲜牛奶加酸木瓜汁凝成，10斤奶才炼出1斤乳扇，浓缩的全是高原牧场的精华。老奶奶炭火一烤，乳扇滋滋冒油，裹上玫瑰酱，外酥里韧，奶香混着花香在舌尖炸开，甜而不腻，暖到心窝。明朝《南诏野史》就有“酥花乳线”记载。大理乳扇是白族的特色美食，宛如洱海边飘来的一缕奶香。它是用牛奶经过特殊工艺加工成扇子形状，这背后蕴含着白族人民的智慧和对生活的热爱。乳扇的吃法多样，每一种都能展现其独特风味。烤乳扇时，放在炭火上慢慢烘烤，随着温度升高，乳扇逐渐膨胀，散发出浓郁的奶香，口感酥脆；炸乳扇则是将其放入油锅中炸至金黄。