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燕窝此类东西吧,说起来高级但做起来可真不容易。尤其是你本身炖的时候,总觉得这玩意儿像个小妖精,一会儿硬邦邦,一会儿又太稀烂。到底啥时候才算真正做好呢?今天我就来聊聊我的经验,期望能帮你少踩坑。
有一次我请朋友来家里吃饭,想着炖个燕窝露一手结果炖得太久,燕窝变成了一坨渣渣。朋友虽然没说什么但我本身心里别提多尴尬了。后来我才发现,原来很多人跟我一样,根本不知道怎么判断燕窝是不是“刚刚好”。所以今天咱们就聊聊这个事儿。
炖燕窝的时候,光靠时间是不行的得看状态!比如你看它是不是还在微微颤动,像果冻一样Q弹。要是炖得太久,燕窝会变得软塌塌的,口感完全不一样。我第一次炖的时候就是这么干的炖了一个小时,结果发现燕窝都快散架了。其实啊一般情况下,水开后转小火炖20-30分钟就够了。
有时候你以为炖好了其实还没到状态。我有个邻居阿姨告诉我一个小窍门,她说炖完之后先别急着吃,把燕窝放凉一会儿再尝尝。你会发现这时候的燕窝更滑嫩,入口即化的感觉特别棒。不过啊,要是你炖得太短,燕窝可能还是有点硬,嚼起来像橡皮糖,那也不行。
炖燕窝这件事真的挺考验耐心的。有一次我赶时间,炖了15分钟就端出来吃了,结果发现味道淡得像白开水。后来我特意试了一下,发现炖的时间短确实会让燕窝的味道变淡,营养也流失了不少。所以啊,别嫌麻烦,该花的时间一定要花不然就等于白费功夫。
最后我想说的是,炖燕窝其实也没那么难,只要你掌握了方法就能炖出好吃的燕窝。我总结了一下的状态就是燕窝既不硬也不软,入口滑嫩又有弹性。记得炖好后别急着吃,稍微放凉一下,感受一下它的质感,这才是真正的美味。期望下次你也能炖出一碗完美的燕窝!
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编辑:燕窝-合作伙伴
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