炖好的燕窝完全透明，口感柔软没有硬心。其次看味道 燕窝的成分主要是水溶性蛋白质，好的燕窝炖煮成熟之后会有一股类似于鸡蛋清的味道，且行腥味减淡，变得不明显。好的燕窝煮出来后其色泽应是晶莹透亮的。这是因为燕窝中的水溶性蛋白质在炖煮进展中会充分溶解使得燕窝呈现出透明的状态。