而且，它的弹性会变得特别大，就像你捏一个小皮球一样，一捏它就弹回来，这和正常燕窝的感觉可不一样。 还有，可以闻一闻。真正的燕窝会有一股淡淡的蛋清味，就像你打鸡蛋的时候闻到的那种味道，挺清新的。可是加了海藻酸钠凝胶的燕窝，可能会有一些奇怪的味道，或者味道特别淡，就好像被什么东西盖住了一样。食品级海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩。有海藻酸钠厂家曾做过解释，海藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的钙离子置换，形成海藻酸钙，而海藻酸钙是不溶于水的，能形成交联的凝胶体系。 显然，在即食燕窝中添加这两种成分，从而形成的凝胶状透明物质可以让产品看上去固体物质含量更高。