最近看到好多老乡都在讨论，说从宿州出发去新疆旅游，一路上光顾着看风景结果错过了好多特色小吃，回来后直拍大腿后悔，特别是那谁去年去的时候居然没尝到正宗的烤全羊，回来后天天念叨说这趟旅行不完整，简直emo了😭。其实吧新疆那边的美食真的不能错过，从北疆到南疆每个地方都有本身独有的味道，而且许多小吃都是当地人才懂的小秘密，今天咱就好好聊聊怎么在旅途中把这些美食都尝个遍，保证你回来后不会像我那朋友一样，天天追着问“那边的烤包子到底啥味儿”。
这难题问得好，简单说新疆烤羊肉串用的是小羊羔肉，切得特别薄而且烤的时候会撒上孜然、辣椒面和盐，火候掌握得特别到位吃起来外焦里嫩，香气扑鼻。而宿州的烤羊肉串或许用的肉块会大一点，调料也跟新疆不太一样，更偏向本地口味。去新疆的话一定要尝尝喀什或是吐鲁番的烤羊肉串，那里的羊肉没有膻味口感特别棒，一口下去香得你直咂嘴。
新疆烤羊肉串的灵魂在于火候和调料的比例，而且用的都是当天现宰的羊羔肉，这跟内地有很大不同，
新疆的馕饼确实比内地的硬，这主要是因为新疆气候干燥，而且馕饼需要长时间保留，所以做得比较结实。不过这恰恰是馕饼的优点，放个十天半个月都不会坏。
吃馕饼完全不用泡水直接啃就行。刚着手有或许觉得有点干，但你能够蘸着当地特色的奶茶或是酸奶吃，这样口感就平衡了。而且馕饼配烤肉或汤菜，那叫一个绝配。我在乌鲁木齐的时候看到当地人早上就着馕饼喝一碗热奶茶，吃得那叫一个香我当时还以为他们是饿疯了，后来本身也尝了尝嘿，还真香！
吐鲁番的葡萄干是出了名的甜，但怎么挑也是有讲究的。
首先看颜色深紫色的一般是吃的，而且颗粒要饱满不要选那种瘪瘪的，其次闻气味好的葡萄干应有自然的果香，不能有酸味或霉味。至于品种无核白是最常见的口感脆甜；马葡萄干则更软若干适合喜爱绵密口感的人，
我在葡萄沟买葡萄干的时候，老板还教了我一招：把葡萄干放在手里攥一下，好的葡萄干不会碎而且手心会留下甜甜的汁液。这招确实管用我后来都用这个方法挑，没踩过雷。
新疆的抓饭跟咱们平时吃的米饭完全不是一回事儿，抓饭其实是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和葡萄干一起焖熟的，
里面的油主要是来自羊肉和炒洋葱时放的一点油，不是为了腻你而是为了让米饭更香，而且新疆的羊肉特别瘦，所以吃起来并不会觉得腻。
抓饭的米粒都包裹着油光和肉汁，吃起来香糯可口一点都不干。我在喀什吃的那家抓饭，老板说用了二十年的锅焖出来的，那香味隔着老远就能闻到！第一次吃的时候我还担忧太油，结果尝了一口就停不下来，最后吃得满嘴流油还直夸老板手艺好。
新疆的美食那么多有些确实简单被游客忽略，
比如伊犁的酸奶疙瘩很多人只知道酸奶，不知道还有这类晾干的酸奶块，咬一口嘎嘣脆酸甜可口。还有和田的薄皮包子皮薄得能看见里面的馅儿，一口下去汤汁都流出来了，绝了！
北疆的鱼豆腐也值得一试，用的是当地产的冷水鱼做的，口感特别Q弹。这些小吃或许不会出现在旅游攻略里，但当地人却天天吃去当地市场或夜市才能找到。我在阿勒泰的一家小摊上吃到鱼豆腐，当时还以为是普通豆腐，结果老板说这是鱼做的，我都不信，尝了一口天啊，真的跟普通豆腐完全不一样！
新疆的奶茶确实有点咸，这是因为里面加了砖茶和盐，这是当地的传统做法喝起来咸香浓郁。
喝之前完全不用加糖加盐才是正解！刚着手可能将会不习惯，但喝几口就习惯了而且咸奶茶配着馕饼或是各种烤肉，那味道绝了！
我在布尔津的一家牧民家做客时，主人给我倒了杯奶茶我还以为是喝错了，结果主人说“加点盐才好喝！”我当时觉得这主人太奇葩了，结果尝了一口，嘿还真香！后来才知道新疆人喝奶茶加盐的历史比喝甜奶茶还长，是真正的传统做法。
从宿州出发去新疆路途遥远，但沿途也有不少小吃能够提早尝尝，
比如河南的烩面陕西的肉夹馍，甘肃的牛肉面这些都是西北特色，特别是到了甘肃兰州一定要尝尝正宗的牛肉面，跟新疆的汤饭有点像但风味完全不同。
到了新疆后先别急着尝当地小吃，可以找个当地市场转转，看看当地人平时都吃什么，这样就不会错过那些隐藏的美食了。我在乌鲁木齐大巴扎就学到了这一招，跟着当地人指点的方向走，找到了一家超级正宗的烤包子摊，那包子皮脆肉香一口一个，根本停不下来！
一个人去新疆旅游想吃得好又省钱，其实很简单。
第一避开景区里的餐厅，去当地人常去的地方吃。比如小区门口的馕坑肉摊，或是夜市上的烤肉串这些都是性价比超高的选取。
第二可以尝试“小吃拼盘”，很多地方都有这类套餐，几种小吃一起上一个人也能尝到多种口味。
第三跟当地人聊聊天，他们一定会给你推荐好吃的，我在石河子的时候就因为跟一位维吾尔族大叔聊了十分钟，被他带去他家附近的一家小馆子，那顿饭吃得我直拍大腿，说这才是新疆味道！
从宿州到新疆这一路的美食真的让人流口水。无论是烤羊肉串、馕饼、抓饭，还是那些容易被忽略的小吃，都值得你花时间去品尝，
记住旅行不只有风景，还有舌尖上的惊喜。期望这篇文章能帮到那些筹备去新疆旅游的朋友，别再像我那朋友一样回来后只知道后悔没尝到烤全羊了！
用一句网络流行语完结：🍖🍢🍜 新疆美食等你来尝！
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