最近不是有个新闻嘛说有游客从乐山一路吃到西安结果钱花了不少肚子还遭罪了。这事儿一出不少朋友都吐槽说路上小吃看得馋吃起来却踩坑。别急今天我就跟大家唠唠乐山到西安这趟旅程路上那些小吃到底该怎么吃，哪些是必打卡，哪些是绕着走！
钵钵鸡是乐山一绝，但路边摊太多，选哪家真头疼。其实啊，**老字号**的店一般不会差，比如“陈麻婆钵钵鸡”，味道正宗，料足。别被那些“网红”店忽悠了，排队不一定好吃。自己尝过几家后，感觉还是老店靠谱，辣度适中，麻得舒服。千万别为了拍照去那些装饰花哨的店，味道可能让你大失所望！
从乐山到西安，成都肯定要中转。担担面这东西，**灵魂在于肉末**。正宗的担担面，肉末要炒得香花生米要碎，红油要够。我在“龙抄手”吃的那个，肉末有点老，花生米也不够碎，感觉就是普通面条加了点辣油。后来又在街边小店尝了家，肉末香得不行花生米脆脆的，这才叫担担面！记住，别被招牌忽悠尝尝再决定。
到了广元冷锅鱼是特色。但这里的水很深！**锅底是关键**。有些店用劣质油，味道重但不好吃。我试了一家“老广冷锅鱼”，锅底是用多种香料熬的鱼肉新鲜，麻辣适中。另一家店直接就是油多辣多，鱼肉还不新鲜，吃完胃都不舒服。选冷锅鱼，一定要看店里人多不多，人多说明回头客多，味道不会差。
汉中菜豆腐，听着普通，但做得好是真好吃。**重点在于豆腐的嫩滑**。我在“汉中人家”吃的那个，豆腐像果冻一样滑，配上青菜和辣椒油，清爽又下饭。但有些店直接就是一碗白水豆腐，寡淡无味。别小看这道菜选对了，比肉还香！记得尝尝辣椒油，好的辣椒油能提升整个菜的味道。
到了西安，肉夹馍是必吃。但**腊汁肉和饼都要看**。我去了“老孙家”，肉炖得烂，饼脆脆的，绝了！但有些店肉太干，饼太硬，简直浪费钱。记住，选肉夹馍，先看肉的颜色，红润有光泽的才好吃。饼要烤得两面金黄，咬起来脆响。别去那些看起来很“网红”的店，老字号才是王道。
西安的凉皮，种类多到眼花。**秦镇米皮最地道**。我在“秦豫肉夹馍”旁边的凉皮店吃的米皮筋道，调料香浓。但有些店直接是面粉做的，口感差很多。还有的凉皮加了很多黄瓜丝和面筋，看起来丰富，但米皮本身的味道被淡化了。选凉皮，看老板是不是用石磨磨的米浆，那种才正宗。
西安的夜市，烤肉串是重头戏。但**卫生是第一关**。我在“回民街”吃的那个，肉串看着干净烤得也香。但有些店肉串发黑，烤得还糊了，明显是用了劣质肉。选烤肉串，先看老板怎么烤用炭火的比用煤气的香。肉串要选看起来新鲜的，别贪图便宜买那些便宜的混合串，味道差还可能不卫生。
最后到了大雁塔，羊肉泡馍不能错过。但**馍要自己掰**！我在“老米家”吃的自己掰的馍泡在羊肉汤里吸满了汤汁，好吃到舔碗。但有些店直接给机器切的馍，泡出来软趴趴的没口感。掰馍的过程虽然慢，但这是泡馍的灵魂！别怕麻烦，自己动手，味道才正宗。
从乐山到西安，路上小吃多，但只要记住几点：老字号比网红店靠谱，食材新鲜最重要，自己尝过再决定。这样，你才能吃得开心，不踩坑！祝大家旅途愉快，吃好喝好！
