1. 不予认定工伤决定书起诉是指劳动者在遭受工作事故或职业病后，劳动保障部门依照相关法律法规经过调查和审核，作出的不认定为工伤的决定。

2. 劳动者对不予认定工伤决定书不服时可以依法向人民法院提起诉讼，以下是起诉的简要介绍：

（1）起诉主体：劳动者本人或其法定代理人。

（2）起诉对象：劳动保障部门作出的不予认定工伤决定书。

（3）起诉期限：自收到不予认定工伤决定书之日起60日内。

（4）诉讼请求：请求人民法院撤销不予认定工伤决定书确认工伤认定事实，并依法享受工伤保险待遇。

（5）诉讼程序：劳动者需提交起诉状、相关证据材料，并依据法定程序实诉讼。

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