你是不是也跟我想的一样，每次看到“金钩翡翠”这道菜就馋得不行？真的好吃。不过呢网上教程五花八门，搞得我有点懵。
其实啊这道菜说白了就是海米和芹菜的组合，但做起来可不简单，我试过几次不是咸了就是太淡后来才理解，原来有好多小细节需要留意。
先说说什么是“金钩”，其实就是咱们常说的海米。这玩意儿泡发的时候特别讲究，不能用冷水也不能用热水，温水最合适。你要是直接拿冷水泡海米会变得又硬又难吃。
然后是“翡翠”也就是芹菜，选芹菜的时候一定要挑嫩的，老的芹菜吃起来又柴又渣，老人小孩都不适合吃。你别以为去掉叶子就完事了，那叶子还能做别的比如炒个鸡蛋，味道也不错。
接下来就是详细的步骤了，我来给你讲讲我本身的经验：
其实夏天吃这道菜最爽，因为黄瓜是应季的脆脆的，特别解暑。
不过我有个小提议你要是想让味道更上一层楼，能够试试加点蒜末或是辣椒，味道立马不一样。
对了有些人或许将会问：“为什么我做的海米总是不够香？”其实啊泡发时间不够或是火候没掌握好，都会作用口感。
还有许多人会忽略一个点，就是海米泡发后要挤干水分，不然菜会太湿吃起来不爽。
再而言说“金钩翡翠”的食材筹备，有些朋友或许不太清楚到底需要哪些材料。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 海米 | 适量 |
| 芹菜 | 一根 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
你看这些材料都很常见，价格也不贵关键是比例要掌握好。
其实我第一次做这道菜的时候，还想着能不能省点钱结果发现海米真的不能太便宜，太便宜的海米品质差吃起来味道也不对。
所以我的提议是买海米的时候尽量选正规，虽然贵一点但吃着放心。
还有就是别以为随便找个芹菜就行，嫩的芹菜才是王道老的芹菜嚼不动，吃多了还闹肚子。
现在市面上有许多“伪翡翠”芹菜，看着绿油油的其实都是打农药的，吃起来口感差还可能有残留。
所以啊选芹菜的时候，要用手掐一掐假如能掐出汁来，解释是新鲜的；假使很硬，那就别买了。
说到这儿我想起一个笑话：有一次我买了一根“超嫩”的芹菜，结果回家一煮差点把我辣哭，原来是假的！
其实啊这道菜的关键在于调味，你要是调不好味整个菜就废了。
我之前尝试过只放盐和酱油，结果味道太重完全盖住了海米的香味。
后来我才知道糖和醋是关键，一点点糖能让海米更鲜，一点点醋能让芹菜更脆。
还有香油这个东西不能多，一勺就够多了反而掩盖了原本的味道。
这道菜的要点就是海米泡好、芹菜选嫩、调料配比恰当。
若是你不想本身动手也能够去外面买现成的，不过我劝你还是自身做吧，既卫生又省钱。
而且啊这道菜不仅好吃，还特别有营养海米富含蛋白质，芹菜含有丰富的纤维吃起来健康又美味。
最后再说一句别被网上的教程骗了，许多视频看起来很简单，但实际操作起来才发现细节太多。
假使你也想试试这道“金钩翡翠”，记住几个关键点
1. 海米泡发要到位
2. 芹菜要选嫩的
3. 调料要适量
4. 味道要平衡
这样你就能做出一道色香味俱全的“金钩翡翠”了。
别忘了做菜最关键的是开心，别太较真享受过程才是最要紧的。
好了今天的分享就到这里，期望对你有帮助，
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