普洱茶在拆封后其接触空气的机会增加，氧化反应也随之加快。这类氧化不仅会作用茶汤的颜色、香气和滋味，还可能致使某些成分分解或变质。 假使不及时饮用，茶饼的品质可能存在迅速下降。普洱茶中的微生物活动也会因环境湿度和温度的变化而增强，进一步加速茶饼的老化过程。