茶香,那是啥?就是闻起来让人心头一颤的那种感觉,淡淡的,却直抵心底。泡茶这事儿,看似简单,其实门道多着呢。要泡出茶香,得讲究点技巧,不然好茶也白搭。下面咱们就来聊聊,茶叶咋样泡才能香得让人醉。
01 抓住浸泡时间,别让它溜走
浸泡时间,说白了就是茶叶和水在一起待的时间。这时间得拿捏好,长了短了都不行。时间短,茶汤颜色浅,味道寡淡,香气不够;时间长,茶汤浓得发苦,香气又跑没了。为啥呢?因为茶叶一泡水,那些能溶解的东西就慢慢跑出来,时间越长,跑出来的越多,茶汤自然越浓。
所以啊,泡茶就像炒菜,火候得正好。泡得不好,要么没味道,要么苦得慌。得找个平衡点,让茶汤刚好够味,香气又足。
连续泡,别隔太久
用壶泡也好,盖碗泡也罢,是连着泡,别泡完一道等半天再泡下一道。热水一冲,茶汤立马倒出来,趁热喝。喝完再接着泡,从第一泡到最后一泡,中间别闲着。这样茶香才能连着,不会断掉。
环壁注水,唤醒茶的灵魂
注水的时候,别直冲茶叶,得围着碗边转圈。壶嘴放低,围着茶叶转,水慢慢流进去。等水快满的时候,再停手。这样水会打着旋儿进去,茶叶就像跳舞一样慢慢展开,特别好看。泡芽茶的时候,动作要轻柔,慢慢画圈。
02 水温得选对,别马虎
水温就像音乐的节奏,快慢得合适。热水冲,茶香立马出来;温水泡,茶汤柔和;凉水泡,清淡如泉。选对水温,泡茶就成功一半了。
大多数茶,特别是乌龙、黑茶、普洱、老白茶,都得用刚烧开的100℃水泡,才能把香气和味道都“冲”出来。嫩绿茶、新白茶可以低点,看情况灵活掌握。
黑茶泡法
黑茶得用沸水冲,这样茶叶才能完全舒展,味道才能出来。紫砂壶是泡黑茶的好工具,它能吸掉杂味,让茶汤更好喝。泡之前,先用热水快速冲一下茶叶,倒掉第一泡的水,这叫“醒茶”。然后再加水,泡3-5分钟就能喝了。越往后泡,味道越醇厚。
03 投茶量有讲究,别乱来
放多少茶叶,得看茶具大小和口味。一般来说150毫升水,绿茶放3克,红茶、乌龙茶放5克,黑茶放8克。可以先少放点试试,再根据味道调整。茶和水的比例,得根据茶叶特性和口味来定。
先温杯,别省事
泡茶前,得用热水把茶具洗一遍,这叫“温杯”。这样泡出来的茶才香。
04 五个“不要”,记住了没
- 别闷泡:别让茶叶和水长时间待在一个容器里,那样茶汤会苦。
- 别频繁洗茶:洗一次就够了,洗多了茶香都没了。
- 别忽视茶具清洁:茶杯不干净,泡出来的茶味儿就怪怪的。
- 别倒不干净:泡完一道茶,得把茶具里的茶汤倒干净,不然下一道会受影响。
- 别用错水温:水温不对,茶味就不好。
05 进阶玩法,因茶施泡
不同茶,泡法得不一样。比如高香的茶,像肉桂,前几泡得快,5秒内出汤,才能锁住香气。水温85℃左右,用透明玻璃杯泡,方便看茶叶跳舞。放3克茶叶,泡之前先注水到杯子的1/3,摇一下,再注满。
看到茶叶大多沉底了,赶紧喝,放久了会苦。碧螺春呢,别用盖碗闷泡,动作要轻柔。红茶泡的时候,水要快,别泡久了,不然味道太重。
茶叶种类 | 水温 | 浸泡时间 | 投茶量 |
绿茶 | 80-85℃ | 1-2分钟 | 3克/150毫升 |
红茶 | 90-95℃ | 3-5分钟 | 5克/150毫升 |
乌龙茶 | 95-100℃ | 30秒-2分钟 | 5克/150毫升 |
黑茶 | 100℃ | 3-5分钟 | 8克/150毫升 |
泡茶这事儿,其实没啥标准答案。你觉得好喝,那就是好茶。别太较真,享受过程最重要。好茶在手,慢慢泡,慢慢喝,那份宁静和愉悦,谁也抢不走。
泡茶如人生,得有耐心,得会变通。掌握了这些技巧,泡出来的茶,香气四溢,味道醇厚,喝起来那叫一个舒坦!😊
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责任编辑:精读君
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