精彩评论



去年冬天我心血来潮想自身动手压饼普洱茶,结果一不小心就搞砸了,压好的茶饼放着发霉或干得像板砖一样硬完全不是我想象中的那种柔润口感,后来才知道烘干这一步真的太关键了,现在我终于摸清了门道,赶紧分享给大家别再踩坑啦。
压完的茶饼是湿的不烘干简单发霉、变质,就像刚洗完澡不擦干第二天就会感冒一样,而且烘干能让茶叶更紧实香味也更浓。
要是不烘干茶饼会很软,泡出来味道也不对。我之前试过茶汤特别苦涩根本喝不下去。
所以啊烘干就是给茶叶一个“重生”的机会,别偷懒!
我家用的是电烤箱但温度不好控制,一不小心就烤焦了。后来换成了空气炸锅效果好许多。
其实只要能控温就行比如电饭煲、微波炉、甚至太阳晒都能够。不过太阳晒的话天气不好就麻烦。
个人提议电烤箱+温度计最靠谱,安全又可控。
温度太高会烤焦茶叶太低又干不了。我起初用100度结果茶叶都黑了。
后来查资料说60-80度最合适,慢慢烘时间长点也没关系。
记住温度要低时间要长耐心是关键。
第一次我只烘了2小时,结果还是湿的。后来知道要烘8-12小时分几次烘。
每次烘个2-3小时中间翻一下面,让受热均匀。
这个过程有点像“熬鸡汤”,不能急慢慢来。
别怕麻烦多翻几次茶饼,避免一面烤焦。还要留意通风不然会有异味。
还有不要一直盯着看,会焦虑。放松心态信任过程。
我之前因为太紧张差点把茶饼烤成炭,真是哭笑不得。
用手摸一下感觉干爽不粘手,掰开里面也没有湿气。这就是OK了。
也能够用牙签去倘使能轻松,解释已经干透了。
别怕试错多做几次就能掌握技巧。
假使烤焦了能够扔掉,别心疼。要是只是没干透再重新烘一次。
落空不可怕可怕的是不敢尝试。每一次落空都是经验。
我之前烤糊了一次后来越做越好,现在朋友都夸我手艺棒。
用竹筛子铺茶饼透气性更好;加点干燥剂,吸湿更快。
还可以在旁边放一盆水,保持湿度防止太干。
这些小细节看似不起眼,但真的能提升体验。
最后送大家一句话:“茶如人生慢火细焙方得真味,”