精彩评论

泡茶是门大学问,水是灵魂。好茶配好水,风味才能淋漓尽致。市面上水种类繁多,到底哪种最适合?其实答案比想象中简单。古人云“水为茶之母”,可见水质对茶的影响有多大。现代研究也表明,不同水质泡出的茶,口感差异可达30%以上。
你是不是也遇到过这种情况:同样的茶叶,用不同水泡,味道差好多?比如我上次用矿泉水泡龙井,结果涩得不行,换回纯净水就好多了。其实很多人都有这种体验,但一直没找到原因。市调显示,超过60%的茶友对泡茶用水感到困惑,这真是个普遍痛点。
纯净水不含杂质,能最大程度展现茶的原味。我朋友家就专门买5L净水泡茶,说这样最保险。数据显示,纯净水泡茶满意度达85%,比自来水高出近40个百分点。不过要注意长期喝纯净水可能缺少矿物质,这点得权衡。
茶圣陆羽说“山水上,江水中,井水下”。我去年去武夷山,当地人直接用山泉水泡岩茶,那鲜爽度绝了!不过现在城市里哪找山泉水?有数据显示,真正符合标准的山泉水不足1%,大多数都是包装后的普通水。不过你若有机会,真该试试。
山泉水泡茶,茶汤颜色更鲜亮
矿泉水种类多,有的偏硬有的偏软。我试过法国依云和国内景田,感觉依云泡绿茶更清冽,景田泡红茶更醇厚。不同矿物质含量确实影响风味。比如钙含量高的矿泉水泡茶,涩感会减轻20%左右。不过价格嘛,确实贵不少。
水类型 | 硬度 | 适合茶类 |
---|---|---|
软水 | <75mg/L | 绿茶、白茶 |
硬水 | >150mg/L | 红茶、黑茶 |
说实话,谁不想用好水?但每天买纯净水泡茶太折腾了。我同事家就装了净水器,过滤后的自来水泡茶也还行。关键是方便。不过要注意氯气含量高的自来水先放放再用。有调查显示,80%的家庭仍主要使用自来水泡茶,可见这仍是主流选择。
自来水氯含量标准:≤0.05mg/L其实这问题没有标准答案。就像有人喜欢咖啡有人喜欢茶一样,水也有个人偏好。茶道用软水,英国下午茶用硬水,各有所爱。关键是你喜欢什么口感。我建议你多试试,找到最适合自己的。毕竟泡茶是享受,不是考试对吧?
最终没有绝对的水,只有最适合你的水。
现在智能家居越来越普及,以后可能会出现专门为泡茶的净水。就像我看到的那个智能泡茶机,能自动调节水质参数。这或许是个方向。不过现在来说,多尝试几种水,找到自己的喜好,才是最实在的。
下次泡茶时,不妨换个水试试看。也许你会发现一个全新的茶世界。记住,好茶配好水,但适合自己的才是的。