普洱茶渥堆发酵：人工菌种助力普洱品质飞跃

普洱茶作为一种历史悠久且独具特色的中国茶类其特别的风味和健康价值与发酵渥堆过程密切相关。普洱茶在经过渥堆发酵后不仅可以提升其口感还能改善其香气、色泽及健康功效。在普洱茶的渥堆过程中需要用到一种名为黑曲霉的菌种，这种黑曲霉菌可抑制黄曲霉的生长。类似抗生素的机理，黑曲霉分泌出某些物质，破坏黄曲霉菌的细胞壁，使其无法存活。其次。