精彩评论






最近我那个铁杆茶友老王,非拉着我去勐海买茶,说那里的普洱生茶能香到“上头”🤯,喝完整个人都飘了。结果我俩跑了一趟,发现市场上水太深了!有的茶闻着香,喝一口齁嗓子;有的看着不起眼,味道却出奇好。回来后我彻底研究了一番,发现这里面门道太多了。今天就来跟大家唠唠,那些让人“上头”的普洱茶到底是怎么回事,怎么才能不踩坑买到好茶!
简单说,生茶就像个毛头小子,刚做出来的时候青涩得很,茶汤颜色偏黄绿,味道带点苦涩,但放个几年就慢慢“成熟”了,苦涩味退掉,反而生出各种花果香。熟茶呢,就像个提前“催熟”的大叔,刚出来就醇厚顺滑,颜色深红,味道像喝酱油加枣子(开玩笑!),但后期变化空间小。生茶适合存着喝,熟茶适合马上喝。我个人更喜欢生茶,那种从青涩到醇厚的转变过程,特别有味儿!
这个“上头”不是喝多了发飘那种,而是指茶香特别浓郁,香气直接从鼻子钻进脑袋,让人精神一振的感觉。好的勐海生茶确实能做到这点,尤其是存放了3-5年的茶,香气层次丰富,喝完满口留香,感觉脑袋里嗡嗡响(好听的嗡嗡!)。但要注意有些茶商拿香精茶忽悠你,那种香气是“飘”在表面的,喝完反而头昏脑胀。真正的“上头”是舒服的,像闻到了初恋的味道,让人心旷神怡。
勐海那地方,阳光足、温差大,茶树长出来的叶子特别有活力。再加上当地世代传承的制茶工艺,做出来的茶既有山野气韵,又有陈放潜力。特别是老班章、冰岛这些名山头的茶,价格高得离谱,但确实有独到之处。不过现在市场上很多“勐海茶”其实只是用勐海茶厂工艺做的,产地可能在别处,这点要分清。我个人觉得,不是非得喝名山茶,有些小山头的好茶,性价比高多了!
这要看个人口味啦!新茶(1-3年)有鲜爽感,苦涩味明显,适合喜欢刺激口感的人;陈茶(5年以上)醇厚顺滑,苦涩退得差不多,适合喜欢温和口感的人。我个人是“新茶党”,喜欢那种生猛直接的口感,像吃生猛海鲜一样过瘾!不过存茶是个技术活,不是随便放就能变好喝的,得注意湿度、温度这些。如果你没经验,买新茶喝更保险。
记住几个字:闻香气、看汤色、品滋味、看叶底。香气要自然不刺鼻,汤色要透亮,滋味要饱满不单薄,叶底(泡开的茶叶)要柔韧有弹性。最实在的方法是:多喝!喝多了自然有感觉。我当初就是喝了不下50泡茶,才慢慢摸出门道。现在去茶店,老板拿出茶来,我闻一闻基本就能猜个七八分。记住,好茶喝起来是舒服的,不会让你喉咙发干或者肚子不舒服。
这个说法不完全对!普洱茶确实会随时间变化,但不是放得越久越好。放不好的茶,可能几年后就彻底变味了。真正的好茶,存放得当的话,3-5年会进入一个“转化期”,香气和口感有明显变化;5-10年达到高峰;之后变化就慢了。不是所有茶都适合长期存放,有些新茶喝起来就很完美,没必要放。我个人觉得,能喝到的“适口为珍”,别等老了才后悔当年没尝尝年轻时的味道。
现在网购很方便,但风险也大。好茶通常有“山头气”,隔着屏幕很难判断。我有个朋友网购了号称“老班章”的茶,收到一喝,味道像“老板娘”都不为过(捂脸)。网购建议:1.选信誉好的店铺;2.买小样试喝;3.看买家评价(但别全信);4.优先选有的产品。我个人还是喜欢去实体店,跟老板聊聊天,闻闻茶香,这种体验是网购给不了的。如果实在不方便,那就多花钱买有保障的,毕竟普洱茶手段太多了。
其实没啥太大讲究,开心就好!不过有几个小建议:1.别空腹喝浓茶,伤胃;2.喝前洗一下茶(快速泡一下倒掉),去掉杂味;3.控制浓度,第一泡可以少放点茶;4.喝完茶半小时内别喝牛奶或吃水果,影响吸收。我个人最喜欢的是下午工作累了,泡一泡茶,那种苦中带甜的感觉,就像生活本身——有点苦,但回味无穷!
云南勐海普洱生茶确实有让人“上头”的魅力,但前提是你要选对茶、存对茶。现在市场上水太深,大家一定要擦亮眼睛。记住,喝茶是为了开心,不是为了装X。如果你刚开始接触普洱,别急着买天价茶,从几十块的小饼开始,慢慢找到自己喜欢的味道。最后送大家一句:“茶无上品,适口为珍”!
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