作为一个刚开始学炒茶的小白，真的是一路踩坑过来的。从最开始的手忙脚乱到现在的小有心得，感觉这事儿吧，关键是要掌握好三个时间点，不然你就是瞎折腾。
今天就来跟大家分享一下我亲身经历的几个知识点，全是干货，没有套路，都是血泪教训总结出来的，希望能帮到你们这些还在路上摸索的小伙伴。
这个问题啊，真的太重要了。我一开始以为茶叶一采下来就能炒，结果发现不是那么回事。
茶叶要等它自然萎凋，也就是放一放，让水分慢慢蒸发掉。这个过程大概需要6-8小时，具体时间得看天气和茶叶的含水量。
如果太早炒，茶叶会发苦，而且香气也出不来。我第一次炒的时候，就因为着急，把还没萎凋好的茶叶炒了，结果味道惨不忍睹。
记住一句话：别急着炒，先等茶叶“醒”一下。
炒茶的时候，火候是关键。我之前一直用的是“凭感觉”，结果经常炒糊或者炒不熟。
其实啊，温度不能太高，也不能太低。我后来用了一个温度计，发现炒茶的温度大概是180℃左右。
温度太高的话，茶叶会焦黑，还会有苦味；温度太低的话，又炒不透，喝起来像没煮开的水。
温度是门学问，得慢慢摸索，别怕试错。
这个也是我纠结了很久的问题。我以前觉得炒得越久越好，结果越炒越难吃。
其实啊，炒茶时间不能太长。一般情况下，5-10分钟就够了，但也要根据茶叶的大小和厚度来调整。
我有一次炒了20分钟，结果茶叶都变黑了，口感也变得涩得不行。
炒茶要“快准狠”，别想着“多炒一会儿更香”。
炒完茶之后，很多人就直接放一边不管了。但我发现，这一步也很关键。
炒完后，要摊凉一下，让茶叶降温，然后才能储存。否则茶叶会闷出异味，影响后续的发酵。
我有一次炒完没晾，直接装袋，结果第二天打开一股焦味，真是心碎。
炒完茶一定要摊凉，别偷懒。
作为新手，我犯了不少错误，现在回头看看，真是哭笑不得。
比如，我一开始觉得炒得越用力越好，结果茶叶都被压碎了，口感差得不行。
还有就是炒得太快，导致茶叶没炒匀，有的地方焦了，有的地方还生。
新手一定要慢一点，别急着求快，细节才是王道。
这个也是我最头疼的问题之一。我以前靠“闻香味”和“看颜色”，结果总是判断不准。
其实啊，炒好的茶叶应该有一定的弹性，摸起来不粘手，颜色均匀，没有焦斑。
我有一次炒完，以为炒好了，结果泡出来还是涩得不行，才知道没炒透。
判断茶叶是否炒好，得靠手感和经验，慢慢练。
我一开始用的是家里普通的锅，结果炒出来的茶味道不对。
后来才知道，炒茶用铁锅，而且锅要干净，不能有油渍。
我有一次用带油的锅炒茶，结果茶叶有股油腻味，简直没法喝。
炒茶工具不能随便凑合，选对工具很重要。
炒完茶之后，保存方法也很关键。我之前都是随便塞进袋子里，结果茶叶很快就受潮了。
正确的做法是，把茶叶密封，放在阴凉干燥的地方。可以使用玻璃罐或者陶瓷罐。
我有一次没密封，茶叶受潮后变得软塌塌，喝起来也没味道了。
炒茶后一定要妥善保存，别让辛苦白费。
