倘使发酵时间过长或温度控制不当，或许会造成某些酸类物质过度积累，从而使得茶汤呈现出明显的酸味。这类酸味并非完全负面，适量的存在可增加茶汤的层次感和丰富性。但若酸味过于强烈则可能掩盖其他香气，作用整体饮用体验。 (二)微生物活动的影响 普洱茶的发酵是一个动态的过程期间微生物活动起着至关必不可少的作用。▲普洱茶树 那如果是土壤含锰超标呢，你这个茶一定要配，只能用来配。怎么配呢？你感觉这个苦回甜很慢，就找一些碱性的土壤，回甜比较好的茶搭配。这个搭配你分量就要掌握好，就像我们做菜的时候，这个不够咸，你下盐总不能一直下，下的太多就不能吃了，你要下的刚刚好，它才能好吃。