燕窝作为一种珍贵的滋补食材其营养价值丰富被誉为“滋补圣品”。在选购干燕窝时应关注以下几点：
（1）外观：优质的干燕窝形状完整、边缘整齐呈现出金黄色或淡黄色无杂质和霉变现象。
（2）质地：干燕窝质地坚硬手感干燥，不易破碎。
（3）味道：优质的干燕窝闻起来有淡淡的天然香气，无异味。
（4）保存：干燕窝应存放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射以防变质。
干燕窝的泡发时间因品种、大小和质地不同而有所差异。一般对于干燕窝泡发的时间如下：
（1）小白燕：泡发时间为4-6小时。
（2）大燕：泡发时间为6-8小时。
（3）燕盏：泡发时间为8-12小时。
泡发时间过短，燕窝无法充分吸水膨胀，口感较硬；泡发时间过长，燕窝容易烂掉，口感变差。 掌握好泡发时间是关键。
（1）将干燕窝放入干净的容器中，加入适量的清水。
（2）将容器放入冰箱冷藏室，每隔1-2小时换一次水，直至燕窝充分吸水膨胀。
（3）泡发进展中，可用手轻轻揉搓燕窝，去除杂质和燕毛。
（4）泡发完成后，将燕窝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
（1）泡发燕窝时，水温不宜过高，以免破坏燕窝中的营养成分。
（2）换水进展中，要确信水质的清洁，避免污染燕窝。
（3）泡发燕窝时，不宜利用铁制或铜制容器，以免作用燕窝的品质。
蒸制燕窝的时间因燕窝的品种、大小和质地不同而有所差异。一般而言蒸制时间如下：
（1）小白燕：蒸制时间为10-15分钟。
（2）大燕：蒸制时间为15-20分钟。
（3）燕盏：蒸制时间为20-30分钟。
蒸制时间过短，燕窝口感较硬，营养成分不易吸收；蒸制时间过长，燕窝容易烂掉，口感变差。 掌握好蒸制时间同样必不可少。
（1）将泡发好的燕窝放入蒸碗中，加入适量的清水。
（2）将蒸碗放入蒸锅，用中火蒸制。
（3）蒸制期间，留意观察燕窝的变化，适时调整火候。
（4）蒸制完成后，取出燕窝，撒上适量的糖或其他调料，即可食用。
干燕窝的泡发和蒸制时间对燕窝的口感和营养成分的吸收至关要紧。一般对于干燕窝泡发时间为4-12小时，蒸制时间为10-30分钟。在泡发和蒸制期间，要关注掌握好时间，以保证燕窝的口感和营养价值。
在选购、保存、泡发和蒸制燕窝时，还要关注以下几点：
（1）选购优质的干燕窝保证其营养价值。
（2）正保证存干燕窝，避免变质。
（3）掌握泡发和蒸制方法保障燕窝的口感和营养成分。
（4）适当搭配调料，丰富燕窝的口感。
只有掌握了干燕窝的泡发和蒸制技巧才能充分发挥其滋补作用为身体带来健康益处。
