以下是前往肇庆到厦门胡里山炮台旅游时可以尝试的小吃介绍：

1. 沙茶面：厦门特色小吃汤头浓郁，加入沙茶酱和各种海鲜、肉片等配料，风味独到。

2. 花生汤：口感细腻，甜而不腻，是厦门的传统甜品，尤其适合饭后享用。

3. 土笋冻：以海虫为原料制成的胶冻状小吃，晶莹剔透，搭配酱油、醋等调料食用。

4. 海蛎煎：外酥内嫩的小吃，主要材料是新鲜海蛎搭配鸡蛋和地瓜粉煎制而成。

5. 烧肉粽：粽子中包裹着五花肉、蛋黄等丰富馅料，糯米软糯，味道香浓。

6. 炸虾饼：外皮金黄酥脆内含鲜嫩虾仁是经典的街头小吃。

7. 鱼丸汤：鱼丸Q弹有嚼劲，汤头清淡鲜美，非常适合在游玩时暖胃。

8. 椰子冻：清凉解暑的小吃，由椰汁和吉利丁制成，口感滑爽。

9. 五香卷：用豆皮包裹肉馅油炸而成外酥里嫩，香气扑鼻。

10. 芒果布丁：选用新鲜芒果制作，口感绵密，酸甜适口。