在中国悠久的茶文化中普洱茶以其独有的风味和深厚的历史积淀独树一帜。而提到普洱茶就不得不提及一位在普洱茶界享有极高声望的大师——何作如先生。他不仅是中国普洱茶发展的见证者也是这一领域的推动者之一。他的普洱茶与作品深受茶友喜爱成为普洱茶爱好者心目中的经典之作。
何作如的普洱茶主要分为两大类：普洱熟茶和普洱生茶。这两类茶分别代表了普洱茶的不同风格与特点。
普洱熟茶是通过人工渥堆发酵工艺制作而成的茶品。这类工艺始于20世纪70年代，目的是缩短普洱茶自然陈化的周期，使茶叶快速达到理想的口感与品质。何作如的普洱熟茶以其醇厚顺滑的口感著称适合喜欢浓郁味道的饮茶者。熟茶经过长时间的发酵后，汤色红浓明亮滋味甘甜柔顺，带有独有的陈香，非常适合日常饮用或收藏。
相比之下普洱生茶则保留了更多自然发酵的特点，未有经过人工渥堆发酵过程而是依靠时间慢慢转化。何作如的普洱生茶具有鲜明的山野气息，茶汤清亮金黄入口清爽回甘，带有花果香气非常适合追求清新口感的茶客。由于生茶需要更长时间的存放才能达到状态，于是它也被视为极具投资价值的茶品。
2017年是普洱茶市场的一个关键节点，这一年市场上涌现了许多高品质的普洱茶产品，其中包含何作如的系列作品。依据当时的市场价格，何作如的普洱熟茶和普洱生茶的价格区间大致如下：
- 普洱熟茶：一般每饼（357克）的价格约为人民币800元至2000元不等，具体价格取决于原料等级、制作工艺以及年份等因素。
- 普洱生茶：相比熟茶，生茶的价格跨度更大，顶级古树生茶每饼可能高达数万元，而普通拼配生茶的价格则在几百元到几千元之间。
值得留意的是，这些价格仅供参考，实际购买时还需结合市场行情和个人需求实施选择。
怎样制作何作如的普洱茶？
普洱茶的制作过程复杂且讲究从采摘到成品，每一个环节都直接作用着最终的品质。以下是何作如普洱茶的基本制作流程：
1. 原料选择
何作如的普洱茶选用云南大叶种晒青毛茶作为原料。此类茶叶叶片肥厚，内含物质丰富，是制作优质普洱茶的基础。多数情况下会选择生长于海拔较高、生态环境良好的茶园中的鲜叶。
2. 杀青与揉捻
新鲜采摘的茶叶需要立即实行杀青解决，以停止酶活性并固定茶叶的色泽。随后通过手工或机械的方法对茶叶实行揉捻，使其形成特定的形状，并促进细胞破裂，释放出更多的茶汁。
3. 晒干与初制
揉捻后的茶叶需要摊放在通风干燥的地方实行晒干，制成晒青毛茶。这一阶段的茶叶已经具备了初步的普洱茶特征，但还未完成发酵。
4. 渥堆发酵（仅适用于熟茶）
对普洱熟茶而言，接下来要进入渥堆发酵阶段。将晒青毛茶堆放在一起，控制温度和湿度利用微生物的作用加速茶叶的氧化和转化。这个过程多数情况下持续40天至60天，直至茶叶呈现出深褐色并散发出特有的陈香味。
5. 压制与包装
经过发酵的茶叶会被压制成饼状或其他形态，然后实行晾干并包装密封。普洱茶的特殊之处在于其后期存储潜力巨大，为此良好的包装可以有效保护茶叶免受外界环境的作用。
要想泡出口感上乘的普洱茶，掌握部分基本的冲泡技巧至关关键。以下几点可以帮助您更好地享受何作如的普洱茶：
1. 选水与煮水
采用软水或纯净水泡茶效果更佳，避免利用含有过多杂质的硬水。同时水温也很关键，普洱熟茶建议用沸水冲泡，而普洱生茶则可稍降水温至90℃左右。
2. 醒茶与投茶量
在正式冲泡之前，可先用热水快速冲洗茶叶唤醒沉睡的茶香。至于投茶量，则需依据个人口味调整，一般建议每100毫升水投放约7克茶叶。
3. 注水形式
冲泡时应采用定点注水的途径，避免直接冲击茶叶，以免破坏茶叶结构造成苦涩味增加。同时留意控制注水量和注水速度，保持均匀稳定。
4. 出汤时间
初次冲泡时可适当延长浸泡时间，以便充分释放茶叶的香气与滋味；之后每次冲泡的时间可逐渐缩短以保证茶汤的平衡度。
5. 多次冲泡
普洱茶具有很强的耐泡性，同一款茶能够连续冲泡十几次甚至更多次，每次都能带来不同的体验。 在品鉴进展中不妨多尝试几轮，细细品味茶汤的变化。
何作如的普洱茶不仅是对传统技艺的传承，更是对现代创新理念的实践。无论是追求浓烈口感的熟茶，还是偏爱清新风味的生茶他的作品总能满足不同人群的需求。对那些期待深入熟悉普洱茶的人而言，何作如的名字无疑是一个不可忽视的存在。通过理解他的茶品、制作方法及其背后的文化内涵，咱们不仅能更好地欣赏普洱茶的魅力，还能从中体会到中国茶文化的博大精深。
MJ勺子
2025-03-25
杜娜娜
2025-03-25编辑：普洱茶文化-合作伙伴
本文链接：http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/baiye/teawh/951386.html
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