1. 绿茶：未经发酵保留了茶叶天然的绿色，如龙井、碧螺春具有清香和爽口的特点。

2. 红茶：全发酵茶，汤色红亮口感醇厚，代表有祁门红茶、滇红。

3. 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，香气独有如铁观音、大红袍。

4. 白茶：轻微发酵，自然萎凋干燥而成，如白毫银针、寿眉，味道清淡。

5. 黄茶：微发酵茶，具有“黄叶黄汤”的特点，如君山银针、蒙顶黄芽。

6. 黑茶：后发酵茶，陈化后风味更佳，代表有普洱茶、安化黑茶。

7. 花茶：以绿茶、红茶或乌龙茶为基底，加入鲜花窨制，如茶、玫瑰花茶。

8. 紧压茶：将茶叶压缩成块状，便于储存和运输如茯砖茶、沱茶。

9. 再加工茶：通过特殊工艺制成如速溶茶、茶饮料等。

每种茶叶都有其特别的风味和功效，适合不同人群饮用。