以下是株洲到四川峨眉山旅游时可以尝试的小吃及美食介绍：

1. 乐山钵钵鸡：这是四川非常有名的一道传统小吃以麻辣鲜香著称。鸡肉串成串后浸泡在特制的红油汤中味道浓郁。

2. 峨眉糕：一种传统的甜点，用糯米粉和红糖制成口感软糯香甜，是峨眉山地区的特色美食之一。

3. 豆腐脑：以其细腻滑嫩的口感深受游客喜爱，往往搭配酱油、辣椒油等调料食用。

4. 凉皮：清爽可口的面食小吃，加入黄瓜丝、胡萝卜丝以及特制酱料后更加美味。

5. 麻辣烫：将各种食材放入滚烫的麻辣汤底中煮熟风味独有且富有层次感。

6. 甜皮鸭：外皮酥脆、肉质鲜嫩的卤鸭制品，香味扑鼻令人垂涎欲滴。

7. 叶儿粑：用糯米粉包裹豆沙或其他馅料蒸制而成的传统点心，清香四溢。

8. 张飞牛肉：选用优质牛肉经过特殊工艺加工制作而成，嚼劲十足、回味无穷。

9. 冰粉：由冰凉爽滑的果冻状物质制成，常与红糖水或水果粒一起食用，解暑佳品。

10. 蛋烘糕：外形似饼的小吃内含鸡蛋、面粉等多种原料混合烤制，香甜适口。