“定西浆水面”也是当地的一大特色。浆水面是以发酵后的面汤为基础制作的一种汤面，具有独到的酸香味。这道小吃的精髓在于汤底的发酵过程，需要经过长时间的自然发酵才能达到效果。浆水面一般搭配若干简单的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，既简单又美味。另一道必尝的小吃是“苗家酸肉”。这道菜将猪肉腌制后晒干，再用辣椒、花椒等调味，味道酸辣爽口。还有“苗家血粑鸭”、“苗家腊肉”等特色菜肴，让人回味无穷。在小吃街你可一边品尝美食，一边欣赏古城的美景，感受那份悠然自得的生活气息。