燕窝，作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就备受人们喜爱。它含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对增进免疫力、美容养颜等方面具有显著效果。燕窝的加工过程却相当繁琐尤其是挑毛环节，直接关系到燕窝的品质和口感。本文将为您详细解析燕窝的挑毛工艺以及怎么样鉴别燕窝的品质。
干挑工艺适用于品质较高的轻毛燕。这类工艺可以最大程度地保留燕窝的原始形态，成品外观完整，囊丝清晰色泽自然，营养价值最高。干挑工艺对原料请求极为严格，常常选用极轻毛的燕窝原料。在经过湿水解决和冷藏软化后，燕窝中的大毛和细毛会被细心挑出，随后实施自然风干。
值得留意的是，轻毛燕窝也可以采用干挑工艺，但与极轻毛燕窝的解决形式有所不同，需要更长时间的湿水应对和推实步骤然后借助定型器实施风干定型。
湿挑工艺适用于轻毛燕、中毛燕和重毛燕。这类工艺的干净度脯但工艺复杂。湿挑期间，挑毛工人会先将肉眼可见的大毛挑出，然后对较难挑出的幼毛实行细挑，在不破坏燕窝结构的基础上将毛挑干净。经过初挑和细挑后，燕窝会交给品质管理人员（QC）实施检查，确信应对后的燕窝干净度达到标准。
在挑毛期间，小刷子、筛子、镊子等工具是挑毛的好帮手，能让挑毛过程更轻松。挑毛时要关注不要用漂白剂、明矾、双氧水、小苏打等化学物质，这些会对健康造成危害。
优质燕窝的泡发率一般在8-10倍。将一小部分燕窝放入清水中浸泡几个小时，观察其膨胀程度可初步判断燕窝的品质。
优质燕窝外观完整，囊丝清晰，色泽自然。倘若燕窝表面有明显的杂质、颜色不均或过于洁白可能是经过漂白或化学解决。
优质燕窝炖煮后有蛋清香味，口感清香爽口。倘若燕窝口感发硬、发柴或有异味，可能是品质较差的燕窝。
优质燕窝的干度较脯不易发霉。要是燕窝时、发霉，说明保存不当，品质可能受到作用。
手工挑毛的燕窝难以做到完全干净，若是燕窝非常干净，泡发后无杂质和细小绒毛那很可能是经过漂白或化学除毛的，这样的燕窝不建议购买。
1. 在挑毛进展中，要留意不要破坏燕窝的纤维结构，以免作用口感和营养价值。
2. 挑毛时要保持耐心和细心不要因为心急而损伤燕窝。
3. 在挑选燕窝时尽量选择正规渠道购买，保证燕窝的品质和安全性。
4. 建议在炖煮前将燕窝泡发以便更好地挑除杂质和细毛。
燕窝的挑毛工艺和品质鉴别是燕窝加工期间的关键环节。通过熟悉挑毛工艺和掌握品质鉴别方法咱们可以更好地挑选到优质的燕窝，享受健康与美味的双重滋养。在购买和食用燕窝时，还需留意保存方法，避免燕窝时、发霉，作用品质和口感。期待本文能为您在挑选燕窝时提供有益的参考。
正在阅读：燕窝必须怎么精心挑毛教程