燕窝不耐火是什么意思呢？很多人在炖煮燕窝时可能存在遇到这样一个难题。其实这主要是因为燕窝的特性和炖煮途径有关。下面咱们就来详细理解一下燕窝不耐火的含义及其背后的起因。
我们要明白吃燕窝上火可能是个人体质、食用形式不当或燕窝品质难题等起因引起的。假若出现此类情况建议及时就医按照起因做针对性的改善。那么燕窝不耐火到底是指什么呢？
（燕窝性温对体质偏热的人对于，食用燕窝可能存在引起上火。建议这类人群在食用燕窝时，可搭配若干凉性食物，如梨、百合等，以平衡燕窝的温性。）
燕窝不耐火，主要是指它在炖煮进展中质地容易发生变化，口感和营养成分也会受到作用。燕窝的主要成分是蛋白质，高温会引发蛋白质变性，使得燕窝的口感和营养成分发生变化。蛋白质变性后，燕窝的质地变得粗糙，口感变差，同时高温还会破坏燕窝中的营养成分。
（燕窝并不“爱上”火，而是需要在适当的火候下才能保持其原有的口感和营养价值。）
那么为什么燕窝不耐火呢？这与燕窝的质地有很大关系。白燕盏非常嫩，比较不耐火，这是因为在燕屋内，燕窝的采集非常艰难。处于悬崖岩洞的白燕盏质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。
（血燕形如官燕，色赤褐带血丝，偶有绒毛，入水柔软而膨胀大。血燕为金丝燕第二次筑巢，用其带有血丝的唾液筑成，所以血...）
关于“不耐炖燕窝”，我们来详细理解一下。不耐炖燕窝指的是某些燕窝在炖煮期间容易出现化水、不成形或溶解过快的现象。白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会熔化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕质地相对坚实一点，发头也更大。炖好的上品白燕味道清香滑润，较为爽口。
（黄燕颜色普遍带灰黄色或呈黄褐色，主要是因为燕子在筑巢的时候分泌出结胶性很强的唾液。）
那么燕窝不耐炖的原因有哪些呢？主要有以下几点：燕窝的质地较为紧密，不易炖烂，需要较长的时间才能使燕窝质地变得软糯；燕窝的含水量较高倘使炖制前未将燕窝充分泡发，其含水量较低，炖制时容易化水。
（白燕是金丝燕刚筑好窝时的产物颜色较白，质地纯洁，优劣。白燕窝不耐火，炖煮时间不能太长，否则会溶化。）
燕窝性平和不属于温热性或辛辣刺激性的食物，往往不会引起体内燥热而致使上火。燕窝富含蛋白质、氨基酸、唾液酸等营养成分，适量食用能为身体提供一定的营养支持，且其营养成分较为温和，不会对身体造成过度的刺激而引发上火现象。
（从中医角度来看，上火的原因较为复杂，与饮食不节、情志失调、劳逸失度等因素有关。）
燕窝不耐火主要是指在炖煮进展中，燕窝的质地和口感容易发生变化。为了避免此类情况，我们在炖煮燕窝时要掌握好火候同时关注食用途径和燕窝的品质。只有这样，才能更好地享受燕窝带来的美味和营养。
